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北京烤鴨的做法,北京烤鴨做法技巧

  北京烤鴨怎麽做呢?想要了解北京烤鴨的正宗做法,北京烤鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作北京烤鴨,那麽下麵分享的北京烤鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的北京烤鴨做法技術配方來學習製作北京烤鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的北京烤鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的北京烤鴨做法吧。

  用料

  主料鴨肉1隻

  輔料蘋果1個

  調料薑1小塊可樂1罐泡打粉1小勺小蔥2根

  北京烤鴨的做法

  1.把鴨子解凍,去掉鴨P股和肥皮洗淨

  2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水,加薑蔥和泡打粉燒開,放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個麵,再次冒泡就撈出鴨子

  3.把可樂趁熱澆在鴨子身上,裏外都要澆到,再用廚房紙沾上白酒,把鴨子裏外也擦一遍

  4.這個時候可以把鴨毛給拔拔,這烤鴨講究的就是那層皮,所以一定要弄幹淨

  5.把鴨子的兩個腿用線捆起來,把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時(如果沒地方涼可以用風扇對著鴨子吹,吹到皮摸著有點幹了即可)

  6.往鴨子的肚子裏塞個蘋果塊,入預熱375F的烤箱烤40分鍾翻個麵在烤40-50分鍾即可(具體時間看看鴨子大小),如果想要鴨子顏色更好看,可以中途給鴨子刷點蜂蜜水(我偷懶沒刷)

  餅皮:

  1.把熱水(1/2杯)倒入麵粉(2杯)裏用筷子拌勻,再加入涼水(比1/2少約兩三勺)揉成軟麵團,醒30分鍾

  2.把麵團揉成長條,再切成小劑子擀成餅狀,把兩個餅皮合在一起(合在一起的兩個麵刷一點點油)

  3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻麵烙到另一張餅熟即可

  飲食小常識

  甜麵醬加點烤盤裏的鴨油和白糖放到蒸鍋裏蒸5分鍾,把鴨子片好,(我家的鴨子都是我LG片的,他還沒修煉到“108片,片片連皮帶肉”的境界),拿張餅皮-塗點甜麵醬-放上鴨肉-放上黃瓜絲(我不吃生蔥的)-開吃!

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