啤酒烤鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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啤酒烤鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  啤酒烤鴨怎麽做呢?想要了解啤酒烤鴨的正宗做法,啤酒烤鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作啤酒烤鴨,那麽下麵分享的啤酒烤鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的啤酒烤鴨做法技術配方來學習製作啤酒烤鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的啤酒烤鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的啤酒烤鴨做法吧。

  啤酒鴨食材

  鴨子600克;啤酒一罐(350毫升);

  生薑;大蒜;蔥;八角;桂皮;花椒;幹辣椒;老抽;白糖;雞精;料酒;

  啤酒鴨是比較常見的家常菜之一,啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

  啤酒鴨做法和步驟

  1鴨子洗淨瀝幹,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍鬆去皮,蔥切花;

  2淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味;

  3下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油;

  4下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;

  5放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鍾;

  6下入蔥花炒勻即可。

  7小貼士:

  1.鴨肉的膻味較重,可以先用沸水汆燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。2.用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃鬱的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,隻吃鴨肉不喝湯,並不會醉人。3.香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。

  啤酒鴨

  8鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,比較消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利髒腑,退瘡腫,定驚癇。”

  9鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻,十分美味。

  10鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中,特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明,鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值,其化學成分近似橄欖油,有降低膽固醇的作用,對防治心腦血管疾病有益,對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

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