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啤酒烤鴨的做法,啤酒烤鴨做法技巧

  啤酒烤鴨怎麽做呢?想要了解啤酒烤鴨的正宗做法,啤酒烤鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作啤酒烤鴨,那麽下麵分享的啤酒烤鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的啤酒烤鴨做法技術配方來學習製作啤酒烤鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的啤酒烤鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的啤酒烤鴨做法吧。

  食材明細

  主料

  鴨

  半隻

  啤酒

  600ml輔料

  青紅椒

  適量

  蔥

  適量

  薑

  適量

  蒜

  適量配料

  生抽

  適量

  老抽

  適量

  糖

  適量

  鹽

  適量

  八角

  一個

  啤酒鴨的做法步驟

  1準備材料。

  2鴨洗淨切塊,辣椒切塊。

  3炒鍋熱油,放幹辣椒、薑、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。

  4大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉),並且炒出部分鴨油。

  5加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

  6加入一瓶啤酒。

  7大火燒開後,改中小火燜三十分鍾。

  8待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒,再加鹽調味,即可起鍋。

  9趁熱吃吧。

  小竅門

  ◎啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。

  ◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。

  ◎鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香薑蒜的即可。

  ◎用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃鬱的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,比較少煮30分鍾以上。

  ◎香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我隻放了一個八角,不放也會很好吃。

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