絕味鴨脖的做法,絕味鴨脖做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
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絕味鴨脖的做法,絕味鴨脖做法技巧

  絕味鴨脖怎麽做呢?想要了解絕味鴨脖的正宗做法,絕味鴨脖怎麽做更好吃?如果你想要學習製作絕味鴨脖,那麽下麵分享的絕味鴨脖做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的絕味鴨脖做法技術配方來學習製作絕味鴨脖,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的絕味鴨脖啦。下麵就讓AG平台來看詳細的絕味鴨脖做法吧。

  用料

  調料食鹽40g味精3g 八角4g 花椒2g桂皮2g幹辣椒20g料酒20g 丁香1g茴香2g草果2g砂仁2g肉蔻2g香葉1g

  絕味鴨脖的做法

  1.鴨脖化凍,清水裏泡

  2.準備蔥10g薑10g

  3.加料酒

  4.加20g鹽

  5.醃製12小時以上

  6.鍋中燒沸水,把醃好的鴨脖汆一下

  7.撈出

  8.把幹辣椒剪段

  9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡

  10.把調料水加熱熬一會,熬至出色了

  11.去掉渣,留汁水

  12.鍋中放油,燒至3成熱時候放 紅椒

  13.加薑塊10g,蔥10g稍炒

  14.加入調料水

  15.倒入鮮湯

  16.加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時

  17.把鴨脖放進燒開的鹵汁中,中小火再鹵10分鍾

  18.鴨脖繼續在湯中泡20分鍾,撈出,晾涼斬塊即可食用

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