手撕鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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手撕鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  手撕鴨怎麽做呢?想要了解手撕鴨的正宗做法,手撕鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作手撕鴨,那麽下麵分享的手撕鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的手撕鴨做法技術配方來學習製作手撕鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的手撕鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的手撕鴨做法吧。

  食材

  主料鴨子3500g幹辣椒150g輔料油適量鹽適量鹵料適量薑適量蒜適量

  手撕鴨的做法步驟

  1.鴨子兩隻,殺洗幹淨。

  2.用料酒 、鹽、醬油、雞精、薑、蒜醃製。

  3.醃10小時以上,讓其入味。

  4.在市場上自己配的鹵料,有八角、桂皮、百果、香果、小茴香、沙薑等,一共買了18元錢的鹵料。

  5.大鍋注水燒開。

  6.加入所有的鹵料。

  7.放入鴨子

  8.薑拍碎放入一大塊,再加上蔥結,在鍋裏鹵上2小時以上。

  9.鹵好的鴨子取出放涼,這時鴨子容易碎了,要注意。再用酒釀抹勻鴨子全身,這樣炸出的鴨子會焦黃。

  10.鍋內注入3斤左右的油,燒到八成熱時,放入鴨子炸

  11.炸到表皮焦黃即可,喜歡香一點脆一點的可以多炸一下,隻要不焦了就可以。

  12.炸好的鴨子放涼後用手撕開,撕成小塊肉,再回鍋用油炒一下盛出。

  13.幹辣椒切碎後入鍋炒香,再加入大蒜和薑一起炒香。

  14.再加入鴨子翻炒均勻,關火,燜上5分鍾,讓味道充分融和。

  15.起鍋裝盤,放上香菜點綴即可。

  小貼士

  鴨子可以提前一天醃好再放入冰箱裏,這樣更入味。

  鹵的時候一定要把鴨子鹵爛。

  炸時不要炸焦掉了。

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