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鹵菜的做法,鹵菜做法技巧

  鹵菜怎麽做呢?想要了解鹵菜的正宗做法,鹵菜怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鹵菜,那麽下麵分享的鹵菜做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鹵菜做法技術配方來學習製作鹵菜,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鹵菜啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鹵菜做法吧。

  食材

  主料豬蹄1200g 輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量白糖適量香葉適量桂皮適量小茴香適量花椒適量麻椒適量蔥適量大料適量薑適量

  鹵豬蹄的做法步驟

  1.豬蹄切成小塊洗幹淨用冷水浸泡1個小時,浸泡出血水,其間適時換水。

  2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝幹水。

  3.備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

  4.起油鍋,大料、花椒入鍋炸。

  5.炸香後蔥薑入鍋煸香。

  6.加豆瓣醬炒。

  7.炒出紅油,豬蹄入鍋炒。

  8.加醬油、料酒炒。

  9.加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。

  10.加白糖炒。炒均勻加適量水,蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

  11.豬蹄燒至9分熟時加鹽,炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒,其間還要適時翻炒。

  12.燒至豬蹄軟爛關火,在鹵汁裏浸泡一段時間後盛出享用。

  小貼士

  燒製時,大火燒開鍋,再文火慢燒,豬蹄更入味。

  豬蹄熟後不宜立即食用,再鹵段時間味道更佳。

  鹵料的選用,依據家人的口味偏愛。

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