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正宗的鴨血粉絲做法,鴨血粉絲做法技術配方

  鴨血粉絲怎麽做呢?想要了解鴨血粉絲的正宗做法,鴨血粉絲怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鴨血粉絲,那麽下麵分享的鴨血粉絲做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鴨血粉絲做法技術配方來學習製作鴨血粉絲,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鴨血粉絲啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鴨血粉絲做法吧。

  用料

  主料綠豆粉絲1份

  輔料鴨血1盒油菜1把香菜2根鴨腸適量鴨肝適量油豆腐適量豆腐幹適量

  調料食鹽適量醋適量蒜適量高湯適量白胡椒適量辣醬油適量

  鴨血粉絲湯的做法

  1.綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆幹適量

  2.粉絲放入冷水中浸泡5分鍾左右,鴨血表麵衝水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆幹切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗淨備用

  3.把提前燉好的老鴨湯準備好(用鴨架小火熬製成湯,沒有的話可用其他湯料代替)

  4.鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開

  5.鍋開後放入準備好的鴨血

  6.再把豆腐泡和豆幹放入鍋中

  7.鍋開後滾上兩滾,放入小油菜

  8.再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開

  9.放入適量鹽和白胡椒粉

  10.關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

  烹飪技巧

  1、鴨湯用鴨架小火熬製即可,從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨,片下來的鴨架可以熬湯,就有了這粉絲湯的底料,一鴨多吃還不費事。

  2、粉絲再煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮製時間,注意不要煮的過久,影響口感。

  3、粉絲比較好選用綠豆粉絲。

  4、鴨肝和鴨腸可以自己鹵製,也可以買現成的來用。

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