正宗的水盆大肉做法,水盆大肉做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的水盆大肉做法,水盆大肉做法技術配方

  水盆大肉怎麽做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法,水盆大肉怎麽做更好吃?如果你想要學習製作水盆大肉,那麽下麵分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的水盆大肉做法技術配方來學習製作水盆大肉,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的水盆大肉啦。下麵就讓AG平台來看詳細的水盆大肉做法吧。

  西安水盆大肉

  原料:去皮肥瘦肉1千克,淨肥母雞、水發海參、水發魷魚、八角、小茴香、花椒、草果、良薑、生薑、精鹽、味精、豬棒骨各適量。

  西安水盆大肉的做法

  1、煮製:將豬棒骨剁斷下入開水鍋中,再下豬肉塊、母雞約煮3小時,將肉撈出,再煮1小時,將母雞撈出。

  2、輔料加工:將發好的海參、魷魚用熱水浸泡後,切成薄片;雞肉去骨,切小片。

  3、製調料水:花椒、八角、小茴香、草果、良薑、生薑製成調料水備用。

  4、澆濾:水盆鍋內加入煮肉原汁湯,對一半開水,燒開;切三片豬肉片,加海滲、魷魚、雞肉各2片,放入大碗中,用滾肉湯澆濾四五次,再放少許調料少和精鹽,味精即成。

  5、食用時以泡菜、糖蒜、香菜、甜麵醬及蔥白段佐餐。

  美食特色

  肉嫩湯清,滋味鮮醇,配食熱飪饃或白劑饃鮮香爽口。

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