正宗的粉湯羊血做法,粉湯羊血做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的粉湯羊血做法,粉湯羊血做法技術配方

  粉湯羊血怎麽做呢?想要了解粉湯羊血的正宗做法,粉湯羊血怎麽做更好吃?如果你想要學習製作粉湯羊血,那麽下麵分享的粉湯羊血做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的粉湯羊血做法技術配方來學習製作粉湯羊血,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的粉湯羊血啦。下麵就讓AG平台來看詳細的粉湯羊血做法吧。

  食材明細

  主料

  羊血

  200克輔料

  粉絲

  100克

  豆腐

  50克

  發麵餅

  2個配料

  香菜

  適量

  青蒜

  適量

  花椒

  15克

  小茴香

  5克

  桂皮

  8克

  八角

  8克

  草果

  2克

  胡椒

  2克

  良薑

  2克

  粉湯羊血的做法步驟

  1準備材料。

  2將羊血切成細條。

  3將豆腐切成厚片。

  4將粉絲用涼水泡軟。

  5炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。

  6炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良薑焙香。

  7先將花椒,小茴香軋碾成細麵再將其他調料混合軋碾麵,過羅後與花椒,小茴香麵攪拌均勻。

  8臘汁油也是主要調料,製法是將調料包放清水中煮,煮至出味後取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至將水分蒸發完,調和水煮幹,調和味吃入豬油裏,即成臘汁油。

  9鍋內添清水,水開後先下食鹽2克,再下入碾壓好的調料麵,保持湯鍋小開。

  10鍋開下豆腐稍煮。

  11羊血放漏勺裏下入湯鍋內擺動幾下,至羊血成熟。

  12漏勺裏加入水泡好的粉絲,用開湯冒一次。

  13粉絲、羊血、豆腐冒好後分別撈出放到碗裏。

  14然後按順序調入臘汁油、辣椒油,香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。

  小竅門

  1 買不到羊血的可以用鴨血代替。

  2 臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。

  3 花椒麵的用量要大一些,突出麻味。

  4 烙好的餅可以泡到湯裏吃,也可以一邊喝湯一邊吃餅。

  5 我的日誌裏有更詳細的做法。

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