粉湯羊血的做法,粉湯羊血做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

粉湯羊血的做法,粉湯羊血做法技巧

  粉湯羊血怎麽做呢?想要了解粉湯羊血的正宗做法,粉湯羊血怎麽做更好吃?如果你想要學習製作粉湯羊血,那麽下麵分享的粉湯羊血做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的粉湯羊血做法技術配方來學習製作粉湯羊血,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的粉湯羊血啦。下麵就讓AG平台來看詳細的粉湯羊血做法吧。

  用料

  主料羊血適量

  輔料豆腐適量粉絲適量生菜少許

  調料食鹽適量薑適量八角少許花椒適量桂皮少許丁香少許茴香少許朝天椒適量胡椒粉少許

  粉湯羊血的做法

  1、剛宰殺羊的新鮮趁熱接入盆內,用馬尾籮濾去雜質,倒入同量的精鹽水中,用細棍輕輕攪勻,待凝固後,用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),撈入清水中。

  2、羊血洗淨,平放案板上,除去血塊上的血沫和下麵附著的沉澱渣滓。左手伸直,五指靠攏,對準刀路,輕輕壓在羊血上麵。右手持刀在涼水裏蘸過後,用平刀法片成0.66厘米厚的血片,再將血片疊成斜坡,然後用直刀法切成"火柴棒"粗細的長條,整齊地排入盆內。

  3、先將花椒、小茴香放入幹鍋裏加溫,去潮焙幹,碾成細麵另放。其他調料混合後碾碎成麵,過籮後與花椒、小茴香麵攪拌均勻。"臘汁油"也是主要調料,製法是將調料包放入清水中,煮至出味後取出調料包,倒入豬油繼續熬煮,直至水分蒸發完,調和水煮幹,調和味吃入豬油裏,即成"臘汁油"。

  4、鍋內添清水,水開後加精鹽,保持湯鍋微開。碗放入羊血,羊血放入漏勺裏下入上述湯鍋內擺動幾下,隨即放入碗內鋪開,放入用開水泡好的粉絲,用開湯燙一次,再將開水煮過的豆腐塊放漏勺裏下鍋燙熱後也放在碗內,然後按順序調入臘汁油、辣椒油、生菜,澆入適量的開湯即成。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


粉湯羊血培訓校區環境


粉湯羊血培訓過程


粉湯羊血學員作品


粉湯羊血培訓畢業證書


粉湯羊血學員開店


粉湯羊血開店經營技巧


粉湯羊血做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖