正宗的薺菜春卷做法,薺菜春卷做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的薺菜春卷做法,薺菜春卷做法技術配方

  薺菜春卷怎麽做呢?想要了解薺菜春卷的正宗做法,薺菜春卷怎麽做更好吃?如果你想要學習製作薺菜春卷,那麽下麵分享的薺菜春卷做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的薺菜春卷做法技術配方來學習製作薺菜春卷,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的薺菜春卷啦。下麵就讓AG平台來看詳細的薺菜春卷做法吧。

  主料

  薺菜250g裏脊肉120g

  春卷皮14張

  輔料

  鹽少許糖少許

  澱粉少許黃酒少許

  薺菜春卷的做法步驟

  1. 薺菜洗淨,裏脊肉一塊,超市買的速凍春卷皮相當不錯,400克,隻用了14張皮近100克,剩下放速凍下次用。

  2. 鍋裏水燒開放薺菜焯水,不用等水開,菜有點軟都浸沒水裏就可以撈出,放涼水裏冷卻擠幹水分。

  3. 裏脊肉切絲,加入黃酒,鹽,糖和澱粉。焯好的薺菜擠掉水分,也就150左右。

  4. 薺菜切0.8到1厘米的小段,切太碎影響口感。薺菜加入植物油拌勻再加入肉絲拌勻,若味道不夠適當加點鹽。

  5. 春卷皮撕開用濕布蓋上防止幹裂。

  6. 春卷皮鋪好放上餡。

  7. 從下麵卷起。

  8. 右邊皮向上折合。

  9. 左邊皮向上折合。小碗放半勺澱粉,2勺水拌勻。

  10. 繼續往上卷,邊角沾上濕澱粉卷起。

  11. 這點餡包了14個春卷。吃不了的可以速凍。

  12. 油燒熱放入春卷中小火炸製。

  13. 焦黃就可撈出。

  14. 一不留神就炸過了,還好沒成黑的,湊合吃,味道不錯。

  小貼士

  薺菜通常泥多土多,要洗很多次才會幹淨,一定不能偷懶。

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