蕎麵餄餎怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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蕎麵餄餎怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  蕎麵餄餎怎麽做呢?想要了解蕎麵餄餎的正宗做法,蕎麵餄餎怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蕎麵餄餎,那麽下麵分享的蕎麵餄餎做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蕎麵餄餎做法技術配方來學習製作蕎麵餄餎,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蕎麵餄餎啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蕎麵餄餎做法吧。

  食材

  主料蕎麵餄餎500g 輔料油適量鹽適量紅蘿卜1個蒜苔適量硬豆腐適量木耳適量雞蛋適量韭菜適量薑適量岐山香醋適量十三香適量油潑辣子適量

  臊子蕎麵餄餎的做法步驟

  1.幹的蕎麵餄餎

  2.用涼水泡1小時

  3.準備底菜

  4.蒜苔切丁

  5.紅蘿卜擦成絲,再切成小截。

  6.豆腐也切成小薄丁

  7.韭菜切成小段

  8.打一雞蛋,加少許清水,打散,平底鍋燒熱倒少許油,

  9.倒入蛋液,攤成蛋餅。

  10.切成菱形的小片

  11.鍋內倒油,放入蒜苔丁和紅蘿卜絲,翻炒至八成熟。

  12.放入木爾絲和豆腐丁,翻炒。

  13.放生抽、十三香,翻炒均勻。

  14.盛出備用

  15.鍋內倒少許油,放5勺鹽。

  16.油燒熱後,倒入大量香醋,激出醋香味。

  17.倒入一鍋開水,放入薑末。

  18.倒入炒好的底菜

  19.調湯:放十三香、胡椒粉、辣椒油。

  20.比較後關火,放雞蛋餅和韭菜花。臊子湯就做好了。

  21.另起一鍋,將清水煮開,放入蕎麵餄餎,煮至中間沒有硬梗就撈出,放一盆涼水中過一下。

  22.盛入碗中

  23.將臊子湯分別盛入碗中就可以美餐啦!

  小貼士

  1.臊子麵的調湯關鍵在醋,一定要用醋激熱油,才能激出醋的香味。

  2.煮蕎麵餄餎要用涼水過一下才筋道。

  3.湯味要稍重一些,蕎麵餄餎不太吃味。

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