蕎麵餄餎的做法,蕎麵餄餎做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
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蕎麵餄餎的做法,蕎麵餄餎做法技巧

  蕎麵餄餎怎麽做呢?想要了解蕎麵餄餎的正宗做法,蕎麵餄餎怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蕎麵餄餎,那麽下麵分享的蕎麵餄餎做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蕎麵餄餎做法技術配方來學習製作蕎麵餄餎,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蕎麵餄餎啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蕎麵餄餎做法吧。

  食材

  主料蕎麵500g小麥麵粉200g豆腐500g 輔料幹辣麵1勺鹽適量老抽醬油適量食用油適量雞精適量熟芝麻適量蔥適量薑適量

  蕎麵餄餎的做法步驟

  1.準備食材,豆腐切丁,蔥切蔥花、生薑切末

  2.熱鍋涼油,油燒熱放入幹辣麵、放豆腐丁翻炒,豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生薑末翻炒,

  3.加熱水有高湯加高湯味道更好

  4.鍋中水開後加鹽、雞精、蔥花、韭菜、熟芝麻,豆腐素臊子就做好了

  5.蕎麵、小麥麵粉拌勻

  6.用熱水和麵,一點點加水先和硬後沾水反複揉麵讓和好的麵上勁,壓出的餄餎更筋道

  7.鍋中水開後,把和好麵裝入手擰的餄餎床子裏,壓進開水鍋中,餄餎麵煮好後撈出澆上臊子

  8.素臊子餄餎就做好了

  小貼士

  和蕎麵的水要熱水,水要一點點加,先和硬後沾水反複揉讓麵上勁,壓出的餄餎筋道好吃,

  臊子根據自已的喜好,我今天沒攤雞蛋皮,素臊子放上雞蛋皮也不錯的。

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