正宗的孟家扒蹄做法,孟家扒蹄做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的孟家扒蹄做法,孟家扒蹄做法技術配方

  孟家扒蹄怎麽做呢?想要了解孟家扒蹄的正宗做法,孟家扒蹄怎麽做更好吃?如果你想要學習製作孟家扒蹄,那麽下麵分享的孟家扒蹄做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的孟家扒蹄做法技術配方來學習製作孟家扒蹄,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的孟家扒蹄啦。下麵就讓AG平台來看詳細的孟家扒蹄做法吧。

  用料

  豬蹄 一個

  蔥 30g

  薑 40g

  八角 一朵

  幹辣椒 10g

  青花椒 15g

  紅花椒 15g

  蒜末 30g

  老抽 一湯勺

  生抽 一湯勺

  醋 15g

  蔥花 少許

  孟家扒蹄的做法

  準備好所需食材

  將蹄膀表皮上的毛處理幹淨,洗淨出水(鍋裏放蔥薑去腥)

  油鍋燒熱,小火將八角、幹辣椒、青紅花椒焙出香味

  下蔥薑蒜末焙出香味

  下豬蹄翻炒,倒入1湯勺老抽上色

  將上色好的蹄膀移至砂鍋中,加適量水、鹽開始煨製

  將煨製好的蹄膀(不要讓皮肉分離,影響賣相)撈出,移至炒鍋加冰糖、老抽1湯匙,大火收汁

  小心翻動,不要粘鍋

  比較後快好時,加1勺生抽,翻動入味

  臨出鍋時再點醋(如果豬蹄是提前砍了才煮的話出爐之後撒蔥花裝盤)

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