鹹饊子怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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鹹饊子怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  鹹饊子怎麽做呢?想要了解鹹饊子的正宗做法,鹹饊子怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鹹饊子,那麽下麵分享的鹹饊子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鹹饊子做法技術配方來學習製作鹹饊子,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鹹饊子啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鹹饊子做法吧。

  用料

  主料麵粉200克

  輔料雞蛋1個芝麻1把紅蔥頭1/4個

  調料色拉油適量食鹽1/4茶匙花椒適量酵母粉1/4茶匙水適量

  油炸饊子的做法

  1.鍋裏放入適量冷水,放入1/4個洋蔥

  2.放入適量花椒粒,開大火熬煮

  3.煮到鍋裏飄出濃濃的花椒香味,水量剩下一半關火

  4.把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內,可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色,非常漂亮,把湯汁放在一邊降至微溫。加入1/4茶匙食鹽

  5.加入1/4茶匙酵母

  6.攪拌均勻,放在一邊靜置5分鍾,至酵母溶於湯汁中形成酵母水

  【麵團的和製方法與餳製】:

  1.麵粉放在和麵盆裏,用筷子在麵粉中央挖個小洞

  2.雞蛋一個磕入麵粉中的小洞裏

  3.用筷子把小洞邊緣的麵粉向裏扒拉,使雞蛋液和麵粉充分融合,形成帶有大量幹粉的雞蛋麵絮

  4.往剩餘的幹麵粉上分次倒入適量調好的酵母香料水

  5.用筷子把幹麵粉與酵母水攪拌均勻,形成沒有幹粉的濕麵絮

  6.用手把所有的麵絮揉合在一起,反複揉製

  7.揉成表麵光滑的麵團

  8.蓋上一塊幹淨廚用布,放在一邊餳製30分鍾

  【麵劑子的製作與餳製】:

  1.餳好的麵團放在案板上,用手搓成長條的圓柱形狀

  2.用刀把圓柱形長條麵團分割成大小均等的麵劑子

  3.取一個麵劑子,用手輕輕壓在麵劑子的刀切麵上,在案板上來回滾東

  4.使麵劑子形成表麵光滑的短圓柱形麵團

  5.用刷子蘸取適量食用油,在短圓柱形麵團表麵均勻的刷一層食用油

  6.重複以上步驟,把所有的麵劑子都搓成短圓柱形麵團,並在表麵書刷一層食用油,上麵蓋一層保鮮膜放在一邊比較少餳製1小時

  【麵條的搓製方法之一】:

  1.取一個餳好的麵團,用手輕壓在上麵來回滾動

  2.把麵團搓長搓成表麵光滑的長條形粗麵條

  3.左右手分別握著粗麵條的兩端,左右手相配合上下抖動,輕輕向外拉抻

  4.使麵條形成長長的細麵條

  5.用手握著細麵條的一端,向中間折回,端口處與另一端並齊

  6.長麵條形成一個並列兩根的環狀麵條

  7.左右手分別握著環狀麵條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻

  8.環狀麵條被拉成長長的細麵條

  9.用手握著細麵條的一端,向中間折回,端口處與另一端並齊,形成並列的四根環狀麵條

  10.左右手分別握著環狀麵條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻

  11.環狀麵條被拉成長長的細麵條

  12.拉長的細麵條從一端開始纏繞在筷子上,形成環狀麵條

  【麵條搓製方法之一炸製過程】:

  1.纏繞在筷子上的環狀麵條

  2.鍋裏放入適量食用油,燒至七八成熱

  3.把麵條移到油鍋邊,下端先放入油鍋炸製

  4.等下端麵條定型後,把所有麵條都放入鍋中

  5.把筷子抽出,炸製整個環狀麵條

  6.直到把麵條表麵金黃色,控油撈出麵條,放在吸油紙上吸取麵條表麵多餘油分

  【麵條的搓製方法之二】:

  1.準備一小碟黑芝麻或白芝麻,取一個餳好的麵團在芝麻裏滾動一遍

  2.使麵團各個切麵均勻的裹一層黑芝麻

  3.用手輕壓在上麵來回滾動

  4.把麵團搓長搓成表麵光滑的長條形粗麵條,並且左右手分別握著粗麵條的兩端,左右手相配合上下抖動,輕輕向外拉抻

  5.使麵條形成長長的細麵條

  6.用手握著細麵條的一端,向中間折回,端口處與另一端並齊,長麵條形成一個並列兩根的環狀麵條

  7.左右手分別握著環狀麵條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻,環狀麵條被拉成長長的細麵條,並且用手握著細麵條的一端,向中間折回,端口處與另一端並齊

  8.形成並列的四根環狀麵條,並且左右手分別握著環狀麵條的兩端,上下抖動,輕輕向外拉抻

  9.環狀麵條被拉成長長的細麵條

  10.用手握著細麵條的一端向中間折回

  11.同時把折回的麵條搭在另一邊麵條上,使麵條兩端在同一條水平線上

  12.用手把麵條兩端捏合在一起,形成一個八字形環狀麵條

  【麵條搓製方法之二油炸過程】:

  1.折疊好的八字形環狀麵條

  2.鍋裏放入適量食用油,大火燒至七八成熱

  3.用手提著八字形環狀麵條的一端,把麵條移到油鍋邊

  4.放入油鍋中進行炸製

  5.期間用筷子不停給麵條翻麵

  6.直到把麵條表麵炸成金黃色,控油撈出麵條,放在吸油紙上吸取麵條表麵多餘油分

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