正宗的鹹饊子做法,鹹饊子做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的鹹饊子做法,鹹饊子做法技術配方

  鹹饊子怎麽做呢?想要了解鹹饊子的正宗做法,鹹饊子怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鹹饊子,那麽下麵分享的鹹饊子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鹹饊子做法技術配方來學習製作鹹饊子,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鹹饊子啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鹹饊子做法吧。

  用料

  主料麵粉500克

  調料食鹽7克植物油1.5公斤水(涼)250克

  饊子的做法

  1.取麵粉500克,加入鹽7克、涼水250克,調製成麵團,反複搋揉

  2.餳一會兒,切成10小塊,再分別揉成麵團備用

  3.鍋中放植物油1.5公斤(實耗半斤左右)燒至八成熱,取麵團一塊,壓成圓餅,從中用手指捅一個洞,先拉長,然後搓成筷子粗細的圓長條,再盤成數層,拉細,將長筷子掛好撐開,一端入油稍炸,起小泡後提起

  4.再將另一端入油炸至起小泡,然後將中段入,手持筷子來回擺動,稍炸,再全部入油,將兩根筷子錯開合並起來,抽出筷子,用筷子攏住使之不分開,炸至呈金黃色時撈出,擺在大圓盤中,圍擺成多層圓柱形。其特點是色澤黃亮,形狀美觀,香脆味鹹

  菜品特色

  我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行,但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異:北方饊子大方灑脫,以麥麵為主料;南方饊子精巧細致,多以米麵為主料。在少數民族地區,饊子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子比較為有名。

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