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正宗的油旋做法,油旋做法技術配方

  油旋怎麽做呢?想要了解油旋的正宗做法,油旋怎麽做更好吃?如果你想要學習製作油旋,那麽下麵分享的油旋做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的油旋做法技術配方來學習製作油旋,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的油旋啦。下麵就讓AG平台來看詳細的油旋做法吧。

  用料

  主料麵粉300克

  調料花生油適量食鹽少許水200克小蔥適量花椒粉適量

  濟南油旋的做法

  1.清水中加入少許鹽

  2.攪拌均勻放入麵粉

  濟南油旋vC.jpg

  3.用筷子攪拌成絮狀

  4.和成軟和的麵團,靜置餳發2小時以上

  5.小蔥切碎

  6.放入鹽、花椒粉、油,攪拌均勻

  濟南油旋hf.jpg

  7.麵團餳好,取出揉成光滑的麵團

  8.均分成6個麵團

  9.案板抹油防粘,取一個麵團,用擀麵杖擀成長餅

  10.上麵抹蔥油

  11.將其對折

  12.自一端開始卷起,邊卷邊拉抻,使其餅薄,層次分明

  13.全部卷起,放一邊鬆弛5分鍾

  14.按壓成圓餅,按的時候,輕輕往四周推

  15.平底鍋燒熱,倒入少許油,將餅放入,略煎

  16.將略煎過的餅移入烤盤,表麵刷油

  17.烤箱預熱,220度

  18.將餅放入,烤20分鍾

  19.取出,按照紋路,輕輕捅成螺旋狀即可

  烹飪技巧

  1、和麵要軟。

  2、和麵時候加入少許鹽,可以增加麵團筋度。

  3、蔥油可以提前攪拌均勻,也可以拍撒上。

  4、卷起時候,一定要邊卷邊拉抻,使其層次分明。

  5、平底鍋略煎餅底定型,然後進爐,烘烤。

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