太後餅怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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太後餅怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  太後餅怎麽做呢?想要了解太後餅的正宗做法,太後餅怎麽做更好吃?如果你想要學習製作太後餅,那麽下麵分享的太後餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的太後餅做法技術配方來學習製作太後餅,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的太後餅啦。下麵就讓AG平台來看詳細的太後餅做法吧。

  製作時將麵粉2000克加入酵麵300克,用溫堿水和麵,揉勻成麵團,餳半小時。

  另取豬板油1000克切丁。

  將八角、花椒、桂皮各少許熬成調料水。

  用刀背把豬板油丁砸成泥,邊砸邊加入調料水和精鹽75克,再用蜂蜜13克及水少許調開。

  將餳發麵團分成5個劑,拍平,扯成6~7毫米厚的長形麵片,抹1層板油泥後,從右向左卷成圓柱形,再搓成長條,壓扁,回疊3折,再搓壓成長條,揪5個劑,逐個豎起,在手中旋轉5~6轉,用拇指壓住頂端,邊旋轉邊向下按,反複轉5~6次後拍成6~7厘米厚的圓餅坯。

  把餅坯放入抹有菜油的三扇鏊底鏊中,烘烤15分鍾,呈金黃色即可。

  成品金黃酥脆,層次分明,油香可口。

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