葫蘆頭怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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葫蘆頭怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  葫蘆頭怎麽做呢?想要了解葫蘆頭的正宗做法,葫蘆頭怎麽做更好吃?如果你想要學習製作葫蘆頭,那麽下麵分享的葫蘆頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的葫蘆頭做法技術配方來學習製作葫蘆頭,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的葫蘆頭啦。下麵就讓AG平台來看詳細的葫蘆頭做法吧。

  食材明細

  主料

  麵粉

  適量

  豬大骨

  一根

  雞腿

  三根

  肥腸

  適量

  豬肚

  適量輔料

  草果

  適量

  八角

  適量

  桂皮

  適量

  花椒

  適量

  韭黃

  適量

  香菜

  適量

  粉絲

  適量配料

  味精

  適量

  鹽

  適量

  油潑辣子

  適量

  葫蘆頭泡饃的做法步驟

  1湯:豬大骨和雞腿泡去血水,放入鍋中煮開,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,轉小火燉兩小時。

  2湯:豬大骨和雞腿泡去血水,放入鍋中煮開,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,轉小火燉兩小時。出鍋前加適量的鹽。

  3湯:豬大骨和雞腿泡去血水,放入鍋中煮開,去浮沫,加入八角大料桂皮和花椒,轉小火燉兩小時。出鍋前加適量的鹽。雞腿撈出撕肉,待用。

  4肥腸可有兩個方法處理。1:斜切一指寬,撒上麵粉,拌勻後,倒入一罐啤酒,靜置兩小時之後揉搓衝洗幹淨。2:用鹽和醋,將改刀後的肥腸侵泡,半小時後揉搓,搓到基本沒有味道就可以,再用水反複衝洗。

  5無油的熱鍋,煸炒肥腸,意在出盡肥腸裏有異味的水分。

  6無油的熱鍋,煸炒肥腸,意在出盡肥腸裏有異味的水分。

  7無油的熱鍋,煸炒肥腸,意在出盡肥腸裏有腥味的水分。

  8煸炒好的肥腸豬肚,入鍋飛沫後,中火燉半小時,然後鍋內放一個篦子,把肥腸豬肚都壓住,小火兩個鍾頭。這樣燉出來的肥腸豬肚爛軟。燉好的豬肚肥腸撈出,待用。

  9韭黃切三厘米長,香菜切碎,待用。

  10韭黃切三厘米長,香菜切碎,待用。粉絲泡開。

  11餅:葫蘆頭裏用的饃比羊肉泡饃裏的餅子要鬆軟一些,因此,可以在麵粉裏加一些自發粉,但是不要太多。揉好麵團以後,包上保鮮膜靜置一小時。一小時後,分團,擀成厚一厘米的小餅子,烙熟就好。

  12餅子掰碎,約在個一平方厘米左右。碎餅上麵鋪好雞肉,再放上粉絲,旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些),香菜。比較後,滾湯澆上,愛吃辣的人,再添一勺油潑辣子,這樣一碗葫蘆頭泡饃,怎麽樣?陝西的吃貨們!走起!喋飯咧!

  13餅子掰碎,約在個一平方厘米左右。碎餅上麵鋪好雞肉,再放上粉絲,旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些),香菜。比較後,滾湯澆上,一定要滾湯!愛吃辣的人,再添一勺油潑辣子,這樣一碗葫蘆頭泡饃,怎麽樣?陝西的吃貨們!走起!喋飯咧!

  14餅子掰碎,約在個一平方厘米左右。碎餅上麵鋪好雞肉,再放上粉絲豬肚和肥腸,旁邊碼上韭黃(喜歡吃韭黃的可以多來一些),香菜。比較後,滾湯澆上,一定要滾湯!愛吃辣的人,再添一勺油潑辣子,這樣一碗葫蘆頭泡饃,怎麽樣?陝西的吃貨們!走起!喋飯咧!

  小竅門

  正宗葫蘆頭的製作方法十分繁複,在此給大家奉上一個製作簡單版但內容豪華的葫蘆頭泡饃!

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