正宗的葫蘆頭做法,葫蘆頭做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的葫蘆頭做法,葫蘆頭做法技術配方

  葫蘆頭怎麽做呢?想要了解葫蘆頭的正宗做法,葫蘆頭怎麽做更好吃?如果你想要學習製作葫蘆頭,那麽下麵分享的葫蘆頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的葫蘆頭做法技術配方來學習製作葫蘆頭,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的葫蘆頭啦。下麵就讓AG平台來看詳細的葫蘆頭做法吧。

  葫蘆頭的製作材料:

  飥飥饃、豬大腸、熟豬油、精鹽、味精、香菜、調料水、蔥、薑、蒜苗、糖蒜、泡菜、辣椒油、豬骨、醋等適量。

  葫蘆頭的介紹:

  葫蘆頭是用豬大腸與小腸相接處30厘米左右長的肥腸做成,因其熟後收縮,狀似葫蘆頭,故名。若用切好的豬肚片放在掰碎的饃塊上,加入豬肉湯澆泡而成,則稱之為豬耳糕。

  葫蘆頭的特色:

  湯鮮饃軟,無異味,具有飯、菜合一的特點,尤宜冬秋季食之。

  教您葫蘆頭怎麽做,如何做葫蘆頭

  1.將豬大腸加鹽、醋搓洗,去汙、去膩、去腥,洗淨,放入鍋內煮熟撈出。豬骨洗淨砸碎,放入鍋內加水熬成肉骨湯。

  2.將飥飥饃掰成小碎塊,放入碗內,然後將切好的豬腸、豬肚、豬白肉、雞肉、水發的粉絲擺放在饃塊上,將燒開的豬骨湯分3-4次澆入碗內,使肉湯滲透到饃塊內,然後再加入熟豬油、調料水、味精、醬油、精鹽、蒜苗段、香菜段,再澆入適量熱湯即成。食時佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。

  葫蘆頭的製作要領:

  1.饃要掰細掰小、易滲入肉湯;

  2.澆肉湯時,有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入後再澆,至滲透為止。

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