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鏡糕怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  鏡糕怎麽做呢?想要了解鏡糕的正宗做法,鏡糕怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鏡糕,那麽下麵分享的鏡糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鏡糕做法技術配方來學習製作鏡糕,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鏡糕啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鏡糕做法吧。

  食材

  主料糯米250g紅小豆200g輔料紅棗3顆蜂蜜100ml油適量

  豆沙鏡糕的做法步驟

  1.糯米淘洗幹淨,加水浸泡8小時(我是晚上浸泡的)。紅棗清洗幹淨備用。

  2.紅小豆放入壓力鍋中加水先蒸煮10分鍾,水量根據豆子多少定。然後觀察軟硬程度,如果覺得水量少,再加入熱水,再蒸煮5分鍾即可。

  3.浸泡好的糯米,倒入鍋中加水煮(高出糯米大約1公分),快要煮開時,就邊煮邊攪拌,直到將糯米熬製得黏稠。

  4.找個合適的盆子或是碗,刷子刷少量無味食用油,底部擺放好棗的形狀,然後一層糯米,一層豆沙的鋪好,用勺子壓一壓,盡量不要露出大空隙。

  5.大鍋燒開水,將鋪好的盆子或碗上鍋大火蒸十分鍾上氣,然後中火一小時或更長時間。

  將蒸好的盆或碗倒扣在碟子上,撒上香甜的蜂蜜,就可以享用了。

  小貼士

  提示:

  1、糯米浸泡可根據溫度自行調整,溫度高就時間短點,如果溫度高還時間長,那就要記得換水。浸泡到用手捏碎即可。

  2、放不放棗可依據口味自定。

  3、為什麽要熬米?

  這熬米的過程,就是你確定口感的過程,如果是蒸給老人吃,想要軟糯一點的,那就水量多一點,但是也別一下子就加多,可以邊熬邊加,如果喜歡硬點的,那就少加點水。糯米熬到全變色、黏糊的時候就可以了。

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