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鏡糕的做法,鏡糕做法技巧

  鏡糕怎麽做呢?想要了解鏡糕的正宗做法,鏡糕怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鏡糕,那麽下麵分享的鏡糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鏡糕做法技術配方來學習製作鏡糕,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鏡糕啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鏡糕做法吧。

  食材明細

  主料

  圓粒糯米

  650g

  大棗

  200g

  芸豆

  100g

  甑糕的做法步驟

  1準備原料(糯米選擇圓粒的粘度好,芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆)

  2芸豆用涼水泡12小時以上(芸豆一定要泡透不然很難蒸熟)

  3糯米泡6小時以上

  4大棗洗淨(大棗選擇甜度高的,醃製後的蜜棗比較佳)

  5如果是幹棗放到鍋上大火蒸10分鍾

  6蒸好的棗去掉棗胡兒

  7找一個深一點的容器,先鋪上一層糯米(可以厚一點)

  8在均勻的鋪上蒸好的大棗

  9再鋪上第二次糯米(一定要把棗蓋住)

  10鋪上一層芸豆

  11鋪上比較後一層糯米(剩餘的糯米全部鋪上,要厚一點)

  12比較上邊一層鋪上剩餘的大棗從下到上層次是這樣的:1、40%糯米,2、50%大棗,3、20%糯米,4、100%芸豆,5,40%糯米,6、50%大棗具體比例不需要這麽準確,隻有保證比較下麵和比較上麵的兩層糯米較厚即可

  13加入適量水,加到將將沒過比較上邊的大棗,(怎麽判斷呢?容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可)

  14蓋上保鮮膜,放入電壓力鍋中,把時間調整到比較長,一個完整程序,之後再蒸製半個比較長的程序。(時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)

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