正宗的樂山甜皮鴨做法,樂山甜皮鴨做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

正宗的樂山甜皮鴨做法,樂山甜皮鴨做法技術配方

  樂山甜皮鴨怎麽做呢?想要了解樂山甜皮鴨的正宗做法,樂山甜皮鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作樂山甜皮鴨,那麽下麵分享的樂山甜皮鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的樂山甜皮鴨做法技術配方來學習製作樂山甜皮鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的樂山甜皮鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的樂山甜皮鴨做法吧。

  食材明細

  主料

  土鴨子

  1隻輔料

  花椒

  適量

  八角

  適量

  桂皮

  適量

  小茴

  適量

  丁香

  適量

  草果

  適量

  砂仁

  適量

  草蔻

  適量

  甘草

  適量

  蔥

  適量

  薑

  適量配料

  料酒

  適量

  鹽味精

  適量

  麥芽糖

  適量

  冰糖

  適量

  甜皮鴨的做法步驟

  1鴨子洗淨後用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外,將鴨子放入盆中,醃漬5-6小時。

  2炒鍋上火,放入熟菜油燒熱,將冰糖砸碎放入鍋中,炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時,立即摻入適量開水攪勻,即製成糖色汁。

  3香料包好成一個小包。

  4煮鍋內摻入鮮湯,放入精鹽、料酒、糖色汁、生薑(拍破)、大蔥(挽結)和香料包,用大火燒開,轉用小火熬1個多小時,即成鹵汁。將醃漬好的鴨子放入,煮鹵至熟。

  5將鹵熟的鴨子撈起控幹水分,用滾油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時撈出,刷上飴糖即成。

  小竅門

  1.一定要用土鴨。肉食鴨沒有任何口感而言

  2.香料一定不能放得太多。要不然發苦,而且鴨子吃起來悶人

  3.比較後淋完油 一定要刷麥芽糖

  4.安全第一。做的時候比較好穿長袖 帶個口罩免得油崩出來燙人,還記得我06年做的時候油崩出來燙得我手都脫皮了。還好我不是疤痕皮膚,現在看不打出。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


樂山甜皮鴨培訓校區環境


樂山甜皮鴨培訓過程


樂山甜皮鴨學員作品


樂山甜皮鴨培訓畢業證書


樂山甜皮鴨學員開店


樂山甜皮鴨開店經營技巧


樂山甜皮鴨做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖