樂山甜皮鴨的做法,樂山甜皮鴨做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
南京早點創業

樂山甜皮鴨的做法,樂山甜皮鴨做法技巧

  樂山甜皮鴨怎麽做呢?想要了解樂山甜皮鴨的正宗做法,樂山甜皮鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作樂山甜皮鴨,那麽下麵分享的樂山甜皮鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的樂山甜皮鴨做法技術配方來學習製作樂山甜皮鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的樂山甜皮鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的樂山甜皮鴨做法吧。

  樂山甜皮鴨的製作材料:

  主料:土鴨子1隻(約 1500克)

  輔料:生薑、大蔥、精鹽、飴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量

  樂山甜皮鴨的做法:

  1.鴨子宰殺後去淨毛,在尾部橫割開6厘米長的口子,剔出內髒,洗淨後用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外,將鴨子放入盆中,醃漬5-6小時。

  2.炒鍋上火,放入熟菜油燒熱,將冰糖砸碎放人鍋中,炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時,立即摻入適量開水攪勻,即製成糖色汁。所有的香料用潔淨紗布包成香料包。

  3.煮鍋內摻入鮮湯,放入精鹽、料酒、糖色汁、生薑(拍破)、大蔥(挽結)和香料包,用大火燒開,轉用小火熬1個多小時,即成鹵汁。將醃漬好的鴨子放入,煮鹵至熟。

  4.將鹵熟的鴨子撈起控幹水分,放入熱油鍋中,炸至皮酥且呈棕紅色時撈出,刷上飴糖即成。

  提示:1.鹵汁中糖色不能放得過多,以鹵汁呈淺紅色為宜。 2. 鹵水中香料不能放得過多,否則會感到“悶人”。 3.如飴糖濃度過大,可用適量清水稀釋後再使用(稀釋時須上火熬過)。如沒有飴糖,可用白糖加水熬化後代替。

相關資訊

課程分類

猜你想找


整站熱門培訓項目


樂山甜皮鴨培訓校區環境


樂山甜皮鴨培訓過程


樂山甜皮鴨學員作品


樂山甜皮鴨培訓畢業證書


樂山甜皮鴨學員開店


樂山甜皮鴨開店經營技巧


樂山甜皮鴨做法




成功創業步走   ①——選擇小吃創業 ②——學習小吃技能 ③——開店籌備 ④——開業促銷 ⑤——持續盈利

  • 聯係AG平台
  • 微信公眾平台號:AG平台
  • 聯係電話 400-055-1073
  • AG平台特色小吃創業基地已經在全國開始38家分校,遍布全國的各個城市,學小吃創業請谘詢客服您所在的地方校區情況!
微信
Copyright 2004-2016 版權所有 AG平台 AG平台小吃創業基地-江蘇南京分校 皖ICP備14012346號-12 網站地圖 xml地圖