正宗的小籠蒸牛肉做法,小籠蒸牛肉做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的小籠蒸牛肉做法,小籠蒸牛肉做法技術配方

  小籠蒸牛肉怎麽做呢?想要了解小籠蒸牛肉的正宗做法,小籠蒸牛肉怎麽做更好吃?如果你想要學習製作小籠蒸牛肉,那麽下麵分享的小籠蒸牛肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的小籠蒸牛肉做法技術配方來學習製作小籠蒸牛肉,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的小籠蒸牛肉啦。下麵就讓AG平台來看詳細的小籠蒸牛肉做法吧。

  用料

  主料牛肉5千克米粉1千克

  輔料菜籽油500克豆豉適量郫縣豆瓣醬200克豆油500克

  調料食鹽250克花椒20克料酒150克薑汁300克白糖200克胡椒粉200克

  小籠蒸牛肉的做法

  1.牛肉去筋洗淨,開成條子,切成5厘米的長方形薄片,除米粉子、豆瓣外其餘調料投入牛肉片攪拌均勻,然後下米粉調勻,上麵放剁細的豆瓣,分裝入若幹小籠內(小籠直徑約8厘米、高約4厘米)。

  2.鍋內水燒開,小籠放在蒸鍋內,用武火蒸,肉嫩膘肥的牛肉15分鍾可熟,肉筋多的30分鍾也可蒸熟。肉蒸熟後將籠倒扣碗內,放入適量的蔥花、幹海椒麵、花椒末、香菜末等進食。

  3.米粉子製法:大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克,混合後磨成粗粒狀米粉。

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