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雞絲涼麵的做法,雞絲涼麵做法技巧

  雞絲涼麵怎麽做呢?想要了解雞絲涼麵的正宗做法,雞絲涼麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作雞絲涼麵,那麽下麵分享的雞絲涼麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的雞絲涼麵做法技術配方來學習製作雞絲涼麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的雞絲涼麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的雞絲涼麵做法吧。

  用料

  主料雞胸脯肉2塊麵條500克黃瓜2根小蔥4根

  輔料青花椒15克花椒15克幹辣椒15克芝麻適量花生1把蒜2瓣芝麻醬2勺老幹媽風味豆豉1勺料酒少許鹽2小勺糖1小勺雞粉1小勺香油適量醬油1小勺水適量

  雞絲涼麵的做法

  1.準備好所有材料

  2.處理材料:煮雞胸肉,裏麵放入鹽、蔥、花椒、料酒去腥,中火煮大概20分鍾

  3.徹底煮熟後,晾涼,用手撕成細絲,比較好比我這個細點

  4.同時另外火眼煮麵條

  5.麵條煮熟後,過涼水,讓麵條徹底涼

  6.放在容器中鋪平,倒入少許油,用手搓勻,這樣麵條保持順滑不沾,備用

  7.在煮雞肉同時,可以做以下工作:黃瓜擦絲

  8.花生磨碎

  9.調麻醬,麻醬加入少許鹽、糖、雞粉、醬油調勻備用

  10.炸紅油哈~雞絲涼麵的精髓就在這裏~~紅油好看又香的秘訣是分次加入油

  11.油燒熱,分三次加入辣椒中,先加入1/3,用筷子攪拌均勻,再加入1/3,攪拌均勻

  12.比較後加入剩下的1/3油,此時願意的話可以加點芝麻,芝麻隨意,比較後加入麵中也行

  13.青花椒和蒜油一起炸,其實我偷懶了,按說應該分開炸,不過一起炸感覺也行~大夏天的,當然越快結束廚房工作越好啦~

  14.用普通花椒炸花椒油

  15.然後炸過的花椒撈出來不用,主要就是要借一點味道

  16.真正提味的,也是我比較喜歡的味道,是青花椒的味道,分兩到三次加入油,每次加入後都攪拌均勻

  17.切蔥末,喜歡吃蒜的可以整點蒜末,這樣就準備好所有的材料了,下麵就是按照自己的口味調製自己的雞絲涼麵啦~~我喜歡多紅油,少麻醬,多花生碎的~

  18.黃瓜墊底

  19.麵條放上~

  20.撒上麻醬,澆上一勺老幹媽,老幹媽在這裏很提味,老幹媽醬中很多原料,例如豆豉,用的各種香料,都是家庭製作的時候不太使用,而且很難湊齊的材料,用老幹媽豐富的香料來提香麵條

  21.比較上麵放上雞絲

  22.澆上花椒油,比較後澆上紅油提辣~~

  23.撒上小蔥,完成啦~

  24.噴香噴香的雞絲涼麵~雞絲涼麵配料一次基本上都吃不完,可以放入冰箱保存,可以吃兩天呢~~隨吃隨拌不浪費~~

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