糖油粑粑的做法,糖油粑粑做法技巧-南京AG平台小吃培訓學校 
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糖油粑粑的做法,糖油粑粑做法技巧

  糖油粑粑怎麽做呢?想要了解糖油粑粑的正宗做法,糖油粑粑怎麽做更好吃?如果你想要學習製作糖油粑粑,那麽下麵分享的糖油粑粑做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的糖油粑粑做法技術配方來學習製作糖油粑粑,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的糖油粑粑啦。下麵就讓AG平台來看詳細的糖油粑粑做法吧。

  用料

  主料糯米粉400克

  調料水400克植物油70克紅糖20克白糖10克蜂蜜10克

  糖油粑粑的做法

  1.取一大碗,倒入糯米粉,再緩緩加入清水,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至幹稀適中的程度即可

  2.揉和成光滑的粉團,搓長成條

  3.分割成約60克/個的小劑子,逐一搓圓拍扁

  4.煎鍋倒入70克植物油,中火加熱,至油溫四成熱時轉小火,下入生坯慢慢煎製

  5.煎至一麵焦黃起皮時翻麵再煎另一麵,取一小碗加入紅糖

  6.再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化

  7.將糖汁倒入鍋中,搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成為糖油,並將粑粑翻轉一至兩次使兩麵都裹上糖汁,比較後大火收汁至濃稠時關火,即可起鍋裝盤

  烹飪技巧

  1、紅糖加多會顏色過深,所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度。

  2、加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好。

  3、不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然後用半鍋油加入配方中五至六倍的糖量來做糖汁,那樣成品更光滑飽滿,但熱量要高很多。

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