酸辣豆花怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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酸辣豆花怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  酸辣豆花怎麽做呢?想要了解酸辣豆花的正宗做法,酸辣豆花怎麽做更好吃?如果你想要學習製作酸辣豆花,那麽下麵分享的酸辣豆花做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的酸辣豆花做法技術配方來學習製作酸辣豆花,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的酸辣豆花啦。下麵就讓AG平台來看詳細的酸辣豆花做法吧。

  食材明細

  幹黃豆750克。

  薄脆500克。

  香醋100克煵郫縣豆瓣醬(油酥豆瓣醬)150克

  紅油辣椒100克(見香辣味型)醬油100克

  味精10克香油30克

  熟芝麻30克蔥花30克

  酸辣豆花的做法詳細步驟

  1.將幹黃豆淘洗幹淨,用清水浸泡透(夏季泡4小時,冬季8小時),撈起換清水,用家用攪拌機打細成漿。用紗布將粗豆漿過濾入小不鏽鋼桶中,去掉粗豆渣。將桶放火上燒開,用手勺攪動豆漿使之在桶內旋轉,將鹵水慢慢淋入豆漿內,待豆槳逐漸凝結成豆花,湯水變清時,改用微火,保持溫度成微開狀,稍火靠10分鍾,關火。然後用紗布蓋在上麵,用漏勺輕輕往下壓,待其已結成整塊時即成。將豆花舀入大湯碗,將薄脆分盛入10個小碟內。

  2.將香醋、煵郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、醬油、味精、香油、熟芝麻入碗調勻,分盛入10個小碟中,並在每小碟調料上撒上蔥花、香菜。與豆花、薄脆碟一同上桌,蘸而食之。

  酸辣豆花的做法小貼士

  做法提示:在調味醬中,可根據需要選擇調入芝麻醬50克、花椒粉10克、油酥豆鼓25克、鮮蒜茸20克、油酥花生米碎30克、油酥牛肉末30克。

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