正宗的酸辣豆花做法,酸辣豆花做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的酸辣豆花做法,酸辣豆花做法技術配方

  酸辣豆花怎麽做呢?想要了解酸辣豆花的正宗做法,酸辣豆花怎麽做更好吃?如果你想要學習製作酸辣豆花,那麽下麵分享的酸辣豆花做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的酸辣豆花做法技術配方來學習製作酸辣豆花,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的酸辣豆花啦。下麵就讓AG平台來看詳細的酸辣豆花做法吧。

  材料

  黃豆300g,檸檬水4茶匙(20ml),蒜蓉2茶匙(10g),薑汁2茶匙(10g),醬油(涼拌用)2茶匙(10ml),香醋2茶匙(10ml),辣椒紅油2茶匙(10ml),花椒油2茶匙(10ml),新鮮炒(或炸)花生30粒,香蔥末2茶匙(10g)

  酸辣豆花做法

  黃豆洗淨,用沒過10cm的淨水泡一夜(約11-12小時)。

  將泡好的黃豆和2倍的涼開水置於攪拌器(或豆漿機)中充分攪拌,用細濾網濾成豆漿。

  將豆漿置煮鍋中,不斷攪拌以中火煮沸。改小火後用檸檬水緩緩衝入豆漿中,並仍然輕輕攪動,拌勻。關火加蓋靜置5分鍾,使其凝成豆花。

  將蒜蓉、薑汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油均勻攪拌,製成調味汁。

  熟花生米去紅皮,碾成碎粒泥狀。

  將豆花盛入碗中,淋入適量調味汁,撒上花生碎粒和香蔥末即可。

  小訣竅

  黃豆要飽滿、新鮮,當年產比較好。

  檸檬水、薑汁、辣椒紅油和花椒油均可在超市或大的菜市場調味品區買到。

  在製豆花的過程中,開小火衝入檸檬水,不用等其沸騰,以免煮散不能凝固。

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