剁椒魚頭怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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剁椒魚頭怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  剁椒魚頭怎麽做呢?想要了解剁椒魚頭的正宗做法,剁椒魚頭怎麽做更好吃?如果你想要學習製作剁椒魚頭,那麽下麵分享的剁椒魚頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的剁椒魚頭做法技術配方來學習製作剁椒魚頭,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的剁椒魚頭啦。下麵就讓AG平台來看詳細的剁椒魚頭做法吧。

  食材

  主料魚頭1000g 輔料鹽適量料酒適量醋適量生薑適量大蒜適量小蔥適量油適量幹尖椒適量紅辣椒適量剁椒醬適量豆瓣醬適量雞精適量醬汁適量蔥花適量

  剁椒魚頭的做法步驟

  1.兩斤左右的胖頭魚頭一個,一定要新鮮,比較好是剛殺的,挖腮洗淨,用鹽均勻的塗抹魚的正反兩麵,然後取一盆,倒入料酒,醋,生薑,醃製5-10分鍾

  2.生薑大蒜小蔥切末,紅辣椒切丁,幹尖椒剪好備用

  3.將醃好的魚頭剖麵朝下擺入一個大圓盤中,蒸鍋水燒熱,上汽後,將魚放入蒸鍋中

  4.大火蒸8-10分鍾左右(取決於魚的大小)

  5.魚差不多要熟的時候,炒鍋中倒入底油,倒入生薑大蒜末,再加入幹尖椒,紅辣椒炒香

  6.加入五大勺剁椒醬,兩大勺豆瓣醬,倒入一大鍋鏟醋,加入少量雞精,炒勻

  7.開蓋,看到魚眼突起,魚就蒸好了

  8.將蒸魚盤蒸出來的水倒掉,就剛炒好的醬汁均勻的倒在魚頭上,表麵撒上蔥花

  9.比較後燒一鍋滾油,燒在魚頭上,將蔥的香味逼出

  10.吱吱作響的紅油,香氣撲鼻的魚頭,看著真是讓人十指大動啊

  小貼士

  坨坨媽用的是剁椒魚頭專用的大蒸鍋,所以可以將魚和魚盤正放蒸,如果家裏隻有小蒸鍋的話,可取一小盤,將魚反放著蒸,蒸好以後再取一大盤反扣過來就可以了

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