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剁椒魚頭的做法,剁椒魚頭做法技巧

  剁椒魚頭怎麽做呢?想要了解剁椒魚頭的正宗做法,剁椒魚頭怎麽做更好吃?如果你想要學習製作剁椒魚頭,那麽下麵分享的剁椒魚頭做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的剁椒魚頭做法技術配方來學習製作剁椒魚頭,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的剁椒魚頭啦。下麵就讓AG平台來看詳細的剁椒魚頭做法吧。

  用料

  主料魚頭500克

  輔料花生油3湯匙食鹽1/2茶匙薑1小塊蒜5瓣料酒1茶匙魚露1茶匙細香蔥5棵剁椒4湯匙

  剁椒魚頭的做法

  1.將魚頭洗淨,去鰓,去鱗。準備好自製剁椒和薑、蔥、蒜

  2.把薑切絲加入魚頭

  3.加入適量鹽

  4.加入料酒,抓勻醃製20分鍾

  5.醃好後在魚頭上蓋上自製剁椒

  6.熱水上鍋中火蒸10分鍾

  7.蒸魚時把蔥蒜切碎

  8.把蔥蒜均勻的撒在魚頭上

  9.另起鍋放一大勺油燒至冒煙

  10.把燒熱的油均勻的淋在魚頭上

  11.比較後再淋少許的魚露提味

  烹飪技巧

  1、魚頭要選用大的魚頭,像草魚,鯽魚,鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜;

  2、剁椒本身是鹹味的,所以在醃魚頭時要酌量加鹽;

  3、比較後燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升,油一定要燒至冒煙,如果有茶油的比較好用茶油,味道更好。

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