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甜水麵的做法,甜水麵做法技巧

  甜水麵怎麽做呢?想要了解甜水麵的正宗做法,甜水麵怎麽做更好吃?如果你想要學習製作甜水麵,那麽下麵分享的甜水麵做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的甜水麵做法技術配方來學習製作甜水麵,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的甜水麵啦。下麵就讓AG平台來看詳細的甜水麵做法吧。

  用料

  主料麵粉250克雞蛋1個清水80克

  輔料鹽4克複製醬油15克芝麻醬5克芝麻油8克白糖10克辣椒油10克花椒油3克鮮醬油3克大蒜2瓣橄欖油3克

  四川甜水麵的做法

  1.麵粉中放入1個雞蛋(約50克),2克鹽

  2.倒入清水和成麵團,蓋上保鮮膜餳15分鍾

  3.芝麻醬中倒入3克的芝麻油將其調勻

  4.調到可以流動的粘稠狀態即可

  5.大蒜用刀拍扁後,再放到碗裏用擀麵杖搗成蒜泥

  6.在蒜泥碗中放入15克複製醬油

  7.3克鮮醬油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油,將調料拌勻備用

  8.將餳好的麵團揉至光滑後鬆弛20分鍾

  9.案板上撒上麵粉,將鬆弛好的麵團放在上麵,並按扁

  10.用擀麵杖將麵團擀成方形或圓形都可以,比一般的手擀麵要厚些

  11.切成寬麵條

  12.再將每根麵條搓成長條

  13.鍋中到入大半鍋水,水開後放入2克鹽,再下入麵條

  14.麵條煮至沒有白心即可撈出

  15.麵條撈出後倒入3克橄欖油,用筷子挑拌散熱,使其沒有粘連即可

  16.盛一碗麵條,再放入步驟7中的調味料,量根據自己口味來放,拌勻就可以開吃啦,非常的夠味哈

  烹飪技巧

  1、和麵時放點鹽,可以使麵條更加筋道

  2、麵條比較好搓稍微細點,因為麵條煮好後會膨脹,我做的就有點粗了

  3、可以根據自己喜好放些花生碎、熟芝麻或別的

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