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九味雞的做法,九味雞做法技巧

  九味雞怎麽做呢?想要了解九味雞的正宗做法,九味雞怎麽做更好吃?如果你想要學習製作九味雞,那麽下麵分享的九味雞做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的九味雞做法技術配方來學習製作九味雞,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的九味雞啦。下麵就讓AG平台來看詳細的九味雞做法吧。

  主料

  雞肉

  輔料

  幹辣椒蔥段

  薑片花椒

  大料醬油

  醋白糖

  芡粉白胡椒粉

  九味雞的做法步驟

  1. 先將雞肉用開水焯一下,比較好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鍾,撈出。

  2. 調醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調料呈現暗棕色即可。

  3. 熱油,將蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。

  4. 放入雞肉,大火炒動。比較好讓油附到雞肉之上後,加開水,剛好覆過雞肉為佳。

  5. 將調料倒入,攪拌均勻。

  6. 蓋鍋蓋燜煮。這裏要說明比較好是用鐵砂鍋。

  7. 煮至十分鍾時入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。

  8. 待到水煮幹、雞肉剛好扒鍋時,關火出鍋。比較後,別忘加白胡椒粉。

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