正宗的蒸蒸糕做法,蒸蒸糕做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的蒸蒸糕做法,蒸蒸糕做法技術配方

  蒸蒸糕怎麽做呢?想要了解蒸蒸糕的正宗做法,蒸蒸糕怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蒸蒸糕,那麽下麵分享的蒸蒸糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蒸蒸糕做法技術配方來學習製作蒸蒸糕,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蒸蒸糕啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蒸蒸糕做法吧。

  用料

  大米200g

  糯米50g

  紅糖120g

  水120ml

  【曼食慢語】甜糯鬆軟的雪蒸糕的做法

  食材(做12個的量)

  大米和糯米混合倒入料理機

  兩種米打成細膩的米粉

  打好的米粉過篩

  米粉中加水,攪拌均勻呈一團團均勻的小麵團

  將小麵團輕輕的搓散

  小麵團過篩,得到蓬鬆、大小均勻的米粉

  食用油均勻的塗抹在馬芬模具內側

  米粉鬆散的鋪在模具中,大概五分滿

  把紅糖均勻的在模具中的米粉上撒一層

  再撒滿米粉,輕輕的將表麵刮平

  放入蒸箱中蒸20分鍾

  脫模,完成

  小貼士

  TIPS

  1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合;

  2、加水攪拌至米粉呈小團狀,碗裏沒有散落的幹粉就行;

  3、加過水的米粉再過一次篩,是為了讓米粉更蓬鬆,做出來的雪蒸糕口感才會軟;

  4、模具裏塗一層油是為了防粘,也方便蒸好之後脫模;

  5、米粉填在模具裏要鬆鬆的,不要壓實,壓實的蒸糕就不會有鬆軟的質地。

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