樟茶鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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樟茶鴨怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  樟茶鴨怎麽做呢?想要了解樟茶鴨的正宗做法,樟茶鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作樟茶鴨,那麽下麵分享的樟茶鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的樟茶鴨做法技術配方來學習製作樟茶鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的樟茶鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的樟茶鴨做法吧。

  材料

  肥公鴨1隻2000克,花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克,稻草、鬆柏枝各500克,精鹽、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克,熟菜油1000克

  樟茶鴨做法

  1、鴨背尾部橫開7厘米長口,去內髒、肛門,料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻,抹鴨身醃8小時撈出。

  2、入沸水燙一下緊皮,瀝幹後放入熏爐,將花茶、稻草、鬆柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出。

  3、上籠蒸兩小時,放涼;熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨,炸至鴨皮酥香。

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