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缽缽雞的做法,缽缽雞做法技巧

  缽缽雞怎麽做呢?想要了解缽缽雞的正宗做法,缽缽雞怎麽做更好吃?如果你想要學習製作缽缽雞,那麽下麵分享的缽缽雞做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的缽缽雞做法技術配方來學習製作缽缽雞,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的缽缽雞啦。下麵就讓AG平台來看詳細的缽缽雞做法吧。

  用料

  主料雞腿4個雞胗3個海帶1大塊木耳(水發)1把藕1節

  調料食鹽適量蔥1小把薑1塊蒜4瓣郫縣豆瓣醬2湯匙雞湯4碗白糖2茶匙辣椒油很多白芝麻適量花椒粉1茶匙胡椒粉1茶匙

  缽缽雞的做法

  1.雞腿和雞胗

  2.木耳提前泡發

  3.雞腿、雞胗、老薑片、蔥放入鍋中,倒入剛好沒過雞腿的清水

  4.大火煮開後小火15分鍾

  5.雞腿和雞胗撈出來,馬上過幾遍涼水,雞皮可以剝下來,雞肉和雞胗都切成片狀

  6.雞湯過濾一下待用藕切成片,泡一下水,和木耳、海帶一並煮幾分鍾,斷生就可以了,撈出來,過幾遍涼水,海帶切寬條狀,待用;鍋裏放大概2-3飯碗的雞湯

  7.雞湯過濾一下待用

  8.淨鍋中燒熱半碗油,趁熱倒入裝有較多辣椒粉的大碗中,這樣就獲得了油辣椒

  9.雞湯倒入鍋中,加入郫縣豆瓣醬、蒜片、適量鹽、胡椒末、白糖

  10.大火煮沸後,小火10分鍾熬製

  11.過濾熬好的底湯,倒入油辣椒大碗中,待涼一下

  12.用竹簽把之前煮好切好的雞肉和素菜都分別串起來,還可以單獨串上幾串雞皮串

  13.白芝麻炒香

  14.白芝麻撒入底湯中,將串放入底湯中就可以了

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