正宗的麻辣燙做法,麻辣燙做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的麻辣燙做法,麻辣燙做法技術配方

  麻辣燙怎麽做呢?想要了解麻辣燙的正宗做法,麻辣燙怎麽做更好吃?如果你想要學習製作麻辣燙,那麽下麵分享的麻辣燙做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的麻辣燙做法技術配方來學習製作麻辣燙,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的麻辣燙啦。下麵就讓AG平台來看詳細的麻辣燙做法吧。

  用料

  主料香腸1袋香菇6朵豆腐皮1張油豆腐100克海帶1張土豆1個藕1個油麥菜1把魚丸適量

  輔料食鹽適量火鍋底料1瓶雞粉適量胡椒粉適量芝麻醬2勺花椒油1勺香油1勺蠔油1/2勺韭菜花1/4勺生抽1勺白糖1/4勺白芝麻適量蒜20克薑20克蔥20克

  麻辣燙的做法

  1.準備材料

  2.香腸兩麵各淺淺的斜切一刀。 全部用竹簽串起來

  3.香菇洗淨,頂部切十字花

  4.海帶洗淨,切菱形塊

  5.蓮藕洗淨去皮,切厚片

  6.土豆洗淨去皮切厚片

  7.豆腐皮洗淨,切粗長條

  8.蔥、薑、蒜切段

  9.油鍋燒熱(比平時做菜多1倍),放入蔥、薑、蒜

  10.小火,煸炒至蔥段微微變焦黃

  11.放入香辣醬,小火,煸炒至出紅油

  12.放入清水,(雞湯、豬骨湯、牛骨湯比較好)至鍋的8分滿即可。調入鹽、(雞粉)、胡椒粉調味

  13.煮開後,撈起蔥、薑、蒜(也可以不撈,隻是為了湯看起來清),放入串好的串,燙熟即可

  14.蘸料:芝麻醬2勺、花椒油1勺、香油1勺、蠔油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥適量、白糖1/4勺、熟芝麻適量

  烹飪技巧

  1、蔬菜、肉類根據自己喜好選擇;

  2、蘸料也可以根據自己的喜好選擇,還可以加入豆腐乳、花生醬。

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