酸辣粉怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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酸辣粉怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  酸辣粉怎麽做呢?想要了解酸辣粉的正宗做法,酸辣粉怎麽做更好吃?如果你想要學習製作酸辣粉,那麽下麵分享的酸辣粉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的酸辣粉做法技術配方來學習製作酸辣粉,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的酸辣粉啦。下麵就讓AG平台來看詳細的酸辣粉做法吧。

  材料

  1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜

  2。紅薯粉 (重慶的紅薯粉是胖胖的,我用的是韓國式的紅薯粉。

  調料:

  1.生抽 (我用了3大湯勺)

  2.醋(我用了2大湯勺,覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽)

  3.蒜水 (蒜一瓣,搗成蒜泥,加一大湯勺開水)

  4.薑水(薑一塊,搗成薑泥,加一大湯勺開水)

  5.油辣椒 (多放些喲)

  6.香油 (一小勺)

  7.花椒麵

  8.香菜

  9.蔥花

  10.油炸黃豆 (沒有可以省。不過這東東,可以一次多做些,放冰箱裏慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子。)

  11.碎花生 (油酥花生比較好)

  12.炸菜末

  13.高湯 (重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好,頭天晚上用小雞(hen)熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們,可以用罐裝雞湯代替。)

  把1-7 放大腕裏,調成汁。

  重慶酸辣粉做法

  1.紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鍾,泡軟。

  2.燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。一定要煮軟,才好吃。

  3.將煮好的粉條挑入碗內。

  4.把豌豆尖放到熱水中燙一下,放入碗中。

  5.然後加入高湯和調料。

  6.撒上碎花生,油炸黃豆,蔥花, 香菜,炸菜末。

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