正宗的馬拉糕做法,馬拉糕做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的馬拉糕做法,馬拉糕做法技術配方

  馬拉糕怎麽做呢?想要了解馬拉糕的正宗做法,馬拉糕怎麽做更好吃?如果你想要學習製作馬拉糕,那麽下麵分享的馬拉糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的馬拉糕做法技術配方來學習製作馬拉糕,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的馬拉糕啦。下麵就讓AG平台來看詳細的馬拉糕做法吧。

  用料

  黑糖65克

  低筋麵粉65克

  牛奶85克

  吉士粉(或奶粉)25克

  雞蛋2個

  幹酵母1.5克

  泡打粉4克

  溶化牛油20克

  超鬆軟黑糖馬拉糕(酵母版)的做法

  將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(比較好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和吉士粉, 仔細攪拌均勻(比較好過篩一次)。

  倒入容器中等待發酵。

  室溫發酵2~2.5小時, 表麵出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。

  將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。

  準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。

  蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鍾即可。

  出爐。

  小貼士

  發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。

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