正宗的豬腳飯做法,豬腳飯做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的豬腳飯做法,豬腳飯做法技術配方

  豬腳飯怎麽做呢?想要了解豬腳飯的正宗做法,豬腳飯怎麽做更好吃?如果你想要學習製作豬腳飯,那麽下麵分享的豬腳飯做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的豬腳飯做法技術配方來學習製作豬腳飯,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的豬腳飯啦。下麵就讓AG平台來看詳細的豬腳飯做法吧。

  用料

  主料豬腳 1000克

  輔料油10克生薑10克八角3個小蔥10克生抽4湯匙老抽2湯匙紅腐乳2塊米飯少許冰糖15克

  海南豬腳飯的做法

  1.豬腳用清水泡4小時後洗淨瀝幹水分

  2.準備調料

  3.先把豬蹄冷水下鍋,加入蔥和一半的薑片焯水後撈起

  4.紅腐乳壓碎後和生抽,老抽一起攪拌均勻

  5.鍋內倒入10克油下入蔥薑八角爆出香味

  6.把豬腳倒入煸炒均勻後倒入料酒

  7.倒入調好的醬汁煸炒均勻後加入冰糖

  8.加入開水,因為用高壓鍋壓所以水量這點就夠了

  9.全部倒入高壓鍋內

  10.蓋上通電壓30分鍾

  11.時間到排氣完後打開,再按幾分鍾不要壓收汁後出鍋

  12.西蘭花切小朵洗淨

  13.放入沸水中焯熟後撈起

  14.把米飯裝入盆中,再加入豬腳和西蘭花即可享用

  烹飪技巧

  1、豬腳先要用清水泡去膻味,我用了4小時時間,中途還換了幾次清水,這樣味道超級的棒;

  2、各種的口味不同,紅燒菜AG平台一般不加鹽,按照各家的口味調整;

  3、高壓鍋不會流失水分,所以不要加太多的水。

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