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鹽水鴨的做法,鹽水鴨做法技巧

  鹽水鴨怎麽做呢?想要了解鹽水鴨的正宗做法,鹽水鴨怎麽做更好吃?如果你想要學習製作鹽水鴨,那麽下麵分享的鹽水鴨做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的鹽水鴨做法技術配方來學習製作鹽水鴨,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的鹽水鴨啦。下麵就讓AG平台來看詳細的鹽水鴨做法吧。

  食材明細

  主料

  鴨子

  一隻輔料

  鹽

  適量

  花椒

  適量

  五香粉

  適量

  蔥

  適量

  薑

  適量

  大茴

  適量

  黃酒

  適量

  鹽水鴨的做法步驟

  1鴨子洗淨,衝十分鍾去血汙。

  2腳爪,翅膀,內髒,頭,脖子單獨留下。(可以不留脖子和頭),頭要洗淨,用堿麵反複搓洗,直到沒有粘液。

  3鹽,花椒,五香粉,小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。

  4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上,按摩一會。

  5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

  6蔥打結,薑拍碎,大茴,香葉放進鍋裏煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

  7大火煮開,小火煮20分鍾即可。

  8鴨子醃漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾幹。大概一小時左右。

  9鹵水中放薑塊拍散,黃酒半碗,把鴨子放進去,大火燒開,撇淨浮沫。關比較小火,不能沸騰。燜三十分鍾即可。

  10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。

  11鴨子。肉很嫩,很好吃。

  12切塊一定要用快刀,不鏽鋼那種肯定不行,我家的刀很大,但是都需要我揚起來劈的。比較好男的來做這個工作,有力氣。

  小竅門

  後話不說了,步驟超級詳細該說的都說了。

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