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叉燒包的做法,叉燒包做法技巧

  叉燒包怎麽做呢?想要了解叉燒包的正宗做法,叉燒包怎麽做更好吃?如果你想要學習製作叉燒包,那麽下麵分享的叉燒包做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的叉燒包做法技術配方來學習製作叉燒包,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的叉燒包啦。下麵就讓AG平台來看詳細的叉燒包做法吧。

  食材明細

  主料

  麵粉

  適量

  叉燒肉

  適量輔料

  蠔油

  適量

  蔥薑水

  適量

  香油

  適量

  白糖

  適量

  生抽

  適量

  叉燒包的做法步驟

  1酵母溶於溫水中,靜置5分鍾備用。

  2麵粉加入酵母水和成軟麵團,包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將麵團擠壓排除氣泡。

  3發好的麵團中加香油、白糖繼續揉搓。

  4搓至麵粉柔軟適中,包上保鮮膜發酵至一定程度時,再搓勻候用。

  5將五花叉燒肉、裏脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

  6鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調入2勺蠔油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

  7將蔥薑水分次加入肉餡中拌勻。

  8將搓好的發麵團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。

  9打褶成包子坯。(第一次包所以留了口,也就不擔心不爆口)

  10將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。

  11大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。

  小竅門

  1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關係,它要爆的話收得多緊都會爆。

  2、蒸包爆口不在於用什麽蒸具蒸,而在於麵。蒸包爆口和盤子也沒關係。

  3、做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳,直接蒸即可。

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