正宗的台灣蚵仔煎做法,台灣蚵仔煎做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的台灣蚵仔煎做法,台灣蚵仔煎做法技術配方

  台灣蚵仔煎怎麽做呢?想要了解台灣蚵仔煎的正宗做法,台灣蚵仔煎怎麽做更好吃?如果你想要學習製作台灣蚵仔煎,那麽下麵分享的台灣蚵仔煎做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的台灣蚵仔煎做法技術配方來學習製作台灣蚵仔煎,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的台灣蚵仔煎啦。下麵就讓AG平台來看詳細的台灣蚵仔煎做法吧。

  用料

  主料牡蠣30克雞蛋1個紅薯粉絲30克

  輔料小白菜1棵

  調料色拉油少許番茄醬適量甜辣醬適量

  蚵仔煎的做法

  1.牡蠣在流動水下衝洗幹淨備用;紅薯澱粉加入60克水攪勻備用;白菜洗幹淨後切去根部留葉子切成粗絲

  2.平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底,倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏;在澱粉中間加入牡蠣,改成中小火慢煎2分鍾左右

  3.待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒,在表麵打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

  4.小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一麵繼續煎熟即可盛出,吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可(一般外麵賣的都是店家調製好的甜辣醬,家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替)

  烹飪技巧

  1、做蚵仔煎比較重要的是選用紅薯澱粉,大型超市菜場有售;

  2、紅薯澱粉很粘,所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起;

  3、比較好搭配甜辣醬吃,怕辣的可以搭配蕃茄醬;

  4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售,整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。

  5、出鍋時可將盤子放在鍋子裏倒扣出來不會破壞形狀。

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