正宗的章魚小丸子做法,章魚小丸子做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的章魚小丸子做法,章魚小丸子做法技術配方

  章魚小丸子怎麽做呢?想要了解章魚小丸子的正宗做法,章魚小丸子怎麽做更好吃?如果你想要學習製作章魚小丸子,那麽下麵分享的章魚小丸子做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的章魚小丸子做法技術配方來學習製作章魚小丸子,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的章魚小丸子啦。下麵就讓AG平台來看詳細的章魚小丸子做法吧。

  用料

  --簡易版麵糊--

  低粉100g

  雞蛋1個

  泡打粉1/4茶匙

  生抽5g

  冷水200ml

  鹽1~2克

  --升級版麵糊--

  低粉100g

  雞蛋1個

  泡打粉1/4茶匙

  生抽5g

  味啉5g

  冷水200ml

  山藥泥1湯匙

  鹽1~2克

  --輔助材料--

  魷魚丁 炸酥 包菜丁 洋蔥碎或者蔥碎 紅薑絲切碎適量

  --裝飾材料--

  照燒醬 沙拉醬 海苔碎 木魚花適量

  章魚燒(章魚小丸子)--簡易版&升級版的做法

  麵糊的調製 就是把所有材料攪拌均勻就好~~~

  山藥泥的話 家裏有那種專門搓泥的矬子 很方便的說~

  ----

  小丸子的靈魂~~天婦羅粉,按照粉和水--5:8的比例調勻

  油燒熱 拿筷子挑著麵糊 一滴一滴的滴到油鍋裏炸 炸至金黃色即可

  我覺得如果沒有的話 可以換成饊子~~~

  新鮮魷魚先用鹽搓搓,再清洗幹淨,水燒開將魷魚放入,水再次開後,將魷魚取出過一下冷水,切成丁

  現在章魚丁很好買了~~以前真的買不到呀~~

  先是簡易版的~

  用油掃將模具均勻的掃上油 大火加熱 然後轉小火 倒入麵糊(麵糊比較好裝在量杯裏) 大約8~9分滿

  放入魷魚丁

  撒上洋蔥碎

  均勻的撒上包菜丁~再倒些麵糊

  以下是升級版本的

  撒上洋蔥碎 另外幾個撒了蔥碎 是想實驗一下哪一種更合自己的口味

  均勻的撒上炸酥~~偶一向吼~其實沒撒多少啊~但是看著好滿啊~

  撒上包菜丁 還有紅薑碎~~再倒些麵糊

  這裏有點需要說明 我後來再做的時候

  是在加完魷魚後 就把薑碎丟下了那樣紅薑碎就不會跑的到處都是了~

  本來還想加櫻花蝦的~但是賣家沒貨~等下次再加吧~哈哈

  用竹簽把麵糊分割分割 然後先想丸子翻個半身 把周圍的麵糊啊 菜啊 都往模具裏塞塞

  比較後把丸子完全翻身 麵糊少的加麵糊 然後把周圍的菜 還有丸子周圍不規整的 全部往裏麵塞

  等上色了 把丸子翻翻個 均勻的翻啊翻 等顏色呈現出金黃色的時候 就可以了

  簡單裝飾一下 先抹上一層照燒醬 然後擠上沙拉醬 再撒上海苔碎 比較後撒上木魚花

  丸子熱的時候 熱氣上升嘛~~木魚花一扭一扭的~很風騷~~哈哈~~

  本來是想撒另外種海苔碎 裏麵還有魚肉片什麽的 那個味道更好 忘記了~哎~~~下次下次~~

  小貼士

  至於升級版的 因為加了山藥泥~麵糊更軟糯~~~

  而且料也更多 口感更豐富

  要是再加上櫻花蝦 相信更美味~~哈哈~~

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