土家醬香餅怎麽做好吃,好吃的做法秘訣-南京AG平台小吃培訓學校 
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土家醬香餅怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  土家醬香餅怎麽做呢?想要了解土家醬香餅的正宗做法,土家醬香餅怎麽做更好吃?如果你想要學習製作土家醬香餅,那麽下麵分享的土家醬香餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的土家醬香餅做法技術配方來學習製作土家醬香餅,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的土家醬香餅啦。下麵就讓AG平台來看詳細的土家醬香餅做法吧。

  用料

  餅胚

  麵粉400克

  溫水230-240克

  醬料

  郫縣豆瓣醬2湯勺

  黃豆醬1湯勺

  甜麵醬1湯勺

  辣腐乳1塊

  洋蔥小半個

  大蒜適量

  生薑1小塊

  蔥白適量

  啤酒2-3湯勺

  白糖1小勺

  五香粉1小勺

  芝麻碎或芝麻醬適量

  其它

  油適量

  花椒粉2小勺

  孜然粉適量

  蔥花適量

  熟白芝麻適量

  醬香餅的做法

  我是用麵包機揉麵的。

  手揉也行的。

  用溫水揉麵。

  邊揉邊加水。

  麵粉的吸水性不同。

  水量也是有一點差別的。

  之前有人問過我。

  都是麵粉。

  用水量為什麽會不一樣。

  回:

  都是爹媽生的美少女。

  可是。

  伱為什麽比我能吃。

  長的還比我美??_?

  揉成一個光滑的麵團。

  包上保鮮膜或保鮮袋放一邊醒著。

  麵團要揉的軟一些。

  不能太硬了

  不是做什麽都是硬的好。(??? ?? ???)

  洋蔥。大蒜。蔥白。生薑去皮洗淨切小。

  郫縣豆瓣醬。甜麵醬。黃豆醬。辣腐乳。啤酒。

  以上這些統統放入料理機!

  木有啤酒的就用水也行!

  用料理機打碎。

  要盡量打碎一些。

  取一個小碗。

  放入2小勺的花椒粉。

  孜然粉隨意

  喜歡就多放一些。

  鍋中倒入油。

  油可以稍多一些。

  油熱後。

  倒一大半在小碗裏。

  花椒粉和孜然粉的香味一下就出來了。

  放一邊備用

  鍋裏的餘油。

  倒入打碎的醬料。

  炒出香味。

  放白糖。五香粉炒均勻。

  倒一些水進鍋裏。

  我是順便用水洗了洗料理機再倒的。

  蓋上鍋蓋。

  小火燜至水收幹一些。

  如果不蓋鍋蓋的話。

  是容易往外濺的。

  放打碎的熟芝麻或芝麻醬。

  翻炒均勻。

  我這二樣都沒有。也懶得打碎。

  我用的是熟白芝麻湊╮( ̄▽ ̄"")╭

  再用大火炒至稀粥狀。

  關火後淋一點芝麻油(香油)

  翻炒均勻就好。

  裝入保鮮盒。

  沒用完的冰箱冷藏保存。

  蔥綠洗淨切碎備用。

  醒好的麵團分成伱需要的大小。個數。

  因為每個人鍋不一樣大。

  喜歡的厚薄也不一樣。

  按扁

  擀成薄片。

  案板上需要撒一些粉防粘。

  形狀無所謂。薄就行了

  用普通的擀麵杖就可以的。

  我這擀麵杖是那天看見才二元一個。

  扛了一根回來試試

  把之前的花椒孜然油。

  刷一層在麵皮上。

  從一側卷起…

  全部卷好

  再從一頭卷起來…

  卷好的這一頭。

  壓在餅底就好…

  餅胚就做好了。

  可以放一邊包上保鮮膜讓它醒醒。

  再繼續做其它的餅胚。

  取一個餅胚壓扁。

  擀成伱喜歡的厚度

  我喜歡薄脆的。

  所以擀的很薄

  鍋裏放一些油…

  中火。

  把餅胚拿起。

  放入鍋中。

  沿著鍋底大小放。

  如果放不下的。

  就把餅弄皺一些。

  就能放下了

  餅鼓起來後。

  翻麵

  刷上一層醬。

  撒蔥花。

  熟白芝麻。

  取出切成小塊就可以啦。

  做出來的成品是一層層薄薄的。

  切的時候很容易碎。

  喜歡吃厚的可以不用擀的太薄。

  小貼士

  火不要太小。

  如果餅很厚的話。

  火要小一些。

  不然外麵糊了。裏麵還沒熟。

  餅胚可以一次多做一些。

  然後在步驟23的時候。

  用保鮮膜隔開一個個疊在一起。

  冰箱冷凍。

  吃的時候。

  不用解凍。

  直接丟鍋裏煎就行。

  醬也可以一次多做一些。

  用幹淨的保鮮盒放冰箱冷藏。

  可以保存很久。

  而且也方便。

  醬料用自己喜歡的就行。

  想放什麽調料就放什麽。

  畢竟每個人口味都不一樣。

  自己做食物。

  不就圖一個。

  人前裝X.

  人後自給自足麽(??? ?? ???)

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