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蛋糕裱花的做法,蛋糕裱花做法技巧

  蛋糕裱花怎麽做呢?想要了解蛋糕裱花的正宗做法,蛋糕裱花怎麽做更好吃?如果你想要學習製作蛋糕裱花,那麽下麵分享的蛋糕裱花做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的蛋糕裱花做法技術配方來學習製作蛋糕裱花,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的蛋糕裱花啦。下麵就讓AG平台來看詳細的蛋糕裱花做法吧。

  用料

  6寸戚風1個

  淡奶油220-250g

  白砂糖22-25g

  食用色素紅、橙/黃、綠/青、藍、紫

  夾心水果適量

  ???工具???

  抹刀

  裱花台

  蛋糕分片器

  蛋糕切片刀

  脫模刀

  矽膠刷

  詳細的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

  6寸戚風脫模後,刷去邊上的蛋糕屑

  蛋糕分片夾心

  水果切丁備用

  冷藏24小時以上的淡奶油加糖,淡奶油與糖的比例一般在10:1

  低速打發至圖中狀態。紋路清晰並用刮刀挖起一塊,盆裏的奶油邊緣不塌陷即打發完成

  把其中一片放在底托上,抹上適量奶油

  把切好的水果丁平鋪進去,再挖適量奶油,抹勻

  抹勻後蓋上另一片蛋糕片,邊緣一定要對齊

  挖適量奶油到蛋糕表麵,慢慢轉動裱花台,刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花台的節奏左右、左右擺動。出現圖中規律的皺褶

  快速轉動裱花台(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點)

  周邊抹上奶油,依舊使用抹麵的方式來抹勻周邊

  抹勻

  出現這樣凸起的小尖峰,用抹刀由外至內的快速抹去

  如果抹不平不要緊,選抹勻的部分當做天空,不勻的部分拿來裱上彩虹。看圖中的分割線

  準備食用色素。 由於是六寸,隻做了5個彩虹的顏色,不然太擠了

  挖一點打發好的奶油,加紅色色素拌勻

  準備一個八齒裱花嘴,裝進裱花袋

  可以找個杯子把裱花袋套著,然後把奶油裝進去

  收口擰緊,擠出星形小花。麵上與底部

  橙色(紅色素+黃色素)

  青色

  藍色

  紫色(紅色素+藍色素)

  由內向外的擠上小雲朵

  兩邊都擠上,各4朵

  完成

  小貼士

  1.戚風,海綿,電飯煲蛋糕都可以。隻要是蛋糕胚

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