正宗的綠豆糕做法,綠豆糕做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的綠豆糕做法,綠豆糕做法技術配方

  綠豆糕怎麽做呢?想要了解綠豆糕的正宗做法,綠豆糕怎麽做更好吃?如果你想要學習製作綠豆糕,那麽下麵分享的綠豆糕做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的綠豆糕做法技術配方來學習製作綠豆糕,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的綠豆糕啦。下麵就讓AG平台來看詳細的綠豆糕做法吧。

  材料

  綠豆,麥芽糖,白糖,紅曲粉,月餅模具,花片

  雙色綠豆糕做法

  1、綠豆洗淨,加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

  2、用阿迪鍋鍋壓14分鍾至軟爛。水量根據自家料理機能打的程度調整,沒有料理機的建議用比較少量的水像煮飯一樣煮豆,這樣煮出的餡水分不多,可以省去很多炒餡的時間。

  3、將煮好的綠豆直接壓成泥,這樣能保證比較少的水份,便於炒製。

  4、加熱不粘炒鍋,放入色拉油,將綠豆泥放入小火翻炒至略幹。

  5、加入麥芽糖和白糖繼續翻炒。

  6、因為餡料很幹,用不了多長時間就能炒至綠豆餡不粘鍋,能成團即可。將炒好的綠豆取出大部分,留小部分加紅曲粉,拌勻。

  7、準備好50克的月餅模具和花片,並上好一個。

  8、將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。

  9、取一個圓球,放入模具中。

  10、將模具倒過來,在平整的台麵上向下按。提起模具,成品即可壓好。

  11、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存,冷藏後再食用口感會更佳。

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