正宗的曲奇做法,曲奇做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的曲奇做法,曲奇做法技術配方

  曲奇怎麽做呢?想要了解曲奇的正宗做法,曲奇怎麽做更好吃?如果你想要學習製作曲奇,那麽下麵分享的曲奇做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的曲奇做法技術配方來學習製作曲奇,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的曲奇啦。下麵就讓AG平台來看詳細的曲奇做法吧。

  主料

  黃油90克蛋黃1個

  糖粉40克淡奶油(Single Cream)15毫升

  低筋麵粉130克

  輔料

  鹽1小撮香草精(可選)1/2茶勺

  丹麥藍罐黃油曲奇 Danish Butter Cookie的做法步驟

  1. 在烤盤上鋪上一層烘焙用紙。在裱花袋裏裝上個星型花嘴,放在一旁備用。

  2. 把在室溫下軟化好的黃油,糖粉和一小撮鹽放在一幹淨容器裏,用打蛋器充分打至柔順發白狀(完全將黃油打發,約2到3分鍾)。黃油一定要在25攝氏度左右的室溫內軟化好才能使用,不然到後麵做出來的餅幹糊會過幹擠不出來。如果是北方冬天室溫過低可以將黃油用熱的吹風機吹一吹。或者將黃油放在一小碗裏,在一大的容器內倒入熱水,再將裝有黃油的碗放在容器內約20分鍾,取出即可使用,注意不要讓熱水流到黃油碗裏。這裏一定要使用糖粉哦,不可以用細砂糖代替。

  3. 加入蛋黃,攪拌均勻。

  4. 加入淡奶油和香草精(可選),攪拌均勻。

  5. 倒入低筋麵粉。

  6. 攪拌至完全混合。

  7. 將餅幹胚倒入裝有星形花嘴的裱花袋中,在鋪有烘焙用紙的烤盤上分散的擠成一個個的環狀。放入冰箱冷藏15到20分鍾。期間預熱烤箱到180℃。放入烤箱烤製10到13分鍾,或至曲奇餅呈現出金黃色。

  8. 取出待其冷卻就可以開吃啦!

  小貼士

  - 黃油要在室溫內軟化後再使用。不要偷懶用微波爐加熱,很容易會使黃油融化。

  - 曲奇在剛烤完出爐是非常易碎,要待其稍微冷卻後再用手拿。

  - 曲奇要放在密封的容器內保存,否則會很快潮掉。

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