正宗的月餅做法,月餅做法技術配方-南京AG平台小吃培訓學校 
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正宗的月餅做法,月餅做法技術配方

  月餅怎麽做呢?想要了解月餅的正宗做法,月餅怎麽做更好吃?如果你想要學習製作月餅,那麽下麵分享的月餅做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的月餅做法技術配方來學習製作月餅,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的月餅啦。下麵就讓AG平台來看詳細的月餅做法吧。

  食材

  主料紫薯450g蓮子200g輔料砂糖100g植物油90ml

  紫薯蓮蓉月餅的做法步驟

  1.蓮子

  2.蓮子洗淨,浸泡3個小時,然後將蓮心取出

  3.洗淨,去芯後的蓮子,用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鍾),要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。

  4.將煮好的蓮子略涼,倒入料理機中,加少許水,打成蓮泥

  5.攪拌好的蓮泥,入鍋,加入砂糖,開中火,不停的翻炒。

  並分三次加入植物油,每一次都要等蓮泥把油完全吸收以後再加下一次。

  炒到蓮泥變濃稠,起鍋,即成蓮蓉。

  6.紫薯

  7.紫薯蒸熟,放入保鮮袋中,用擀麵杖麵壓成泥

  8.用小勺把紫薯過篩

  9.過篩後的紫薯

  10.將紫薯泥與蓮蓉分成小份,紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6:4

  11.將紫薯皮按扁,包入蓮蓉餡

  12.一點一點將餡全部包住餡料成圓形

  13.月餅模具內刷少許油,將包好的紫薯團放入模具中

  14.壓模

  15.脫模,擺入盤中即可食用

  小貼士

  廚房小語:紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定

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