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披薩怎麽做好吃,好吃的做法秘訣

  披薩怎麽做呢?想要了解披薩的正宗做法,披薩怎麽做更好吃?如果你想要學習製作披薩,那麽下麵分享的披薩做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下麵的披薩做法技術配方來學習製作披薩,就能夠製作出味道好並且受客戶喜愛的披薩啦。下麵就讓AG平台來看詳細的披薩做法吧。

  用料

  香蕉(可選水果)

  火龍果(可選水果)

  木瓜(可選水果)

  蘋果(可選水果)

  芒果(可選水果)

  椰果(可選水果)

  水蜜桃罐頭(可選水果)

  菠蘿罐頭(可選水果)

  沙拉醬1大勺

  馬蘇裏拉芝士100克左右

  玉米粒(可選)

  下麵是麵團的配比用料

  糖15克

  酵母粉7克

  鹽8克

  黃油25克

  水250克~260克

  麵包粉500克

  水果披薩的做法

  將糖、鹽、酵母粉混合一下,加入水化開。將調好的水和麵粉一起加入廚師機(或者麵包機)揉麵,揉麵差不多1分鍾的時候加入食用油,繼續揉麵到成均勻的麵團。時間差不多10分鍾。(以麵團揉均勻為準,手揉也是一樣,揉到麵團光滑就可以了。)

  將揉好的麵團取出,揉均勻,分成小麵團,9寸到10寸的麵團量是差不多170克到185克。(當然,願意吃厚餅的做200克一個餅也是可以的!)

  將分好的麵團揉圓,用擀麵杖擀圓,盡量擀到盤子的大小,用披薩滾針打孔。(沒有滾針的用叉子紮孔,注意要紮通透)

  打完孔的麵餅,孔一定要打通透!

  將披薩盤刷一層黃油(色拉油也可以),將打孔好的麵餅放入披薩盤中,盡量使麵餅貼合到披薩盤邊。

  將麵餅封好保鮮膜,放入發酵箱,溫度40度,濕度80度,發酵半小時。

  沒有發酵箱的,可以放入烤箱發酵(烤箱放入一碗水發酵),或者室溫發酵(現在溫度比較高,室溫發酵也很快)到完全,發酵好的餅表麵會有輕微氣泡,差不多是沒發酵時候2.5倍大的樣子。

  注意:發酵時間依溫度而定,不是固定的,到發酵完全再做下一步。

  準備要用到的水果,喜歡什麽水果就放什麽水果。

  ps:如果要放榴蓮的話,比較好和芒果搭,不要和別的水果一起;各種水果可以隨便放,榴蓮除外。

  我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

  PS:各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份,這樣防止水果出水太多,影響口感。

  披薩麵餅發酵好後,取出。

  放上披薩圈(沒有披薩圈的見比較後兩步做法)

  擠上沙拉醬

  然後用勺子背麵把沙拉醬塗抹均勻。

  撒一層馬蘇裏拉芝士,盡量鋪滿鋪均勻。

  然後把準備好的水果粒和玉米粒在芝士上麵撒均勻

  比較後,在披薩餅表麵撒少許芝士,取下披薩圈,放入預熱好220度的烤箱中,烤10分鍾左右,待芝士輕微上色取出。

  美味的披薩出爐,可以在表麵擠一些沙拉醬,更好吃!

  沒有披薩圈的話,可以拿小勺子用按壓的方式,這樣自己劃出披薩邊,看圖!

  用小勺子劃出的披薩邊,也很棒吧!

  然後,在圈裏塗抹沙拉醬就可以了,回到上麵的步驟,繼續做就好了!

  小貼士

  ??先說說有的人總是問芝士不拉絲的事情→如果芝士撒的足夠多又烤的恰到好處的話,切披薩的時候,芝士是不會切斷的!

  ??切披薩:拿披薩刀切好後,馬上再把切好的披薩塊兒拚緊湊,芝士會繼續融在一起的,拿起一塊兒,自然拉絲很棒!???

  前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。

  我看很多人烤披薩都是烤到芝士已經變硬變黑了才拿出來,那樣是很難拉絲的,其實拷到芝士融化就已經熟了。

  還有的人撒好多輔料,芝士卻撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,滿滿都是各種除了芝士以外的料,那樣怎麽烤也不會拉絲的。

  ??????

  注意:水果盡量選擇甜的,不要選酸的苦的澀的,如果水果沒選好,那做出來肯定是不會好吃的呀,這還用說嘛。??

  方子寫的撒料是一個9寸披薩的用量,??寫的麵團用料差不多是4個9寸披薩的麵團量,做不了那麽多就麵團材料自己減半做,將麵團材料都除以2或者除以4算一下。

  1個9寸披薩的麵團量可以是170克~200克,這是一般厚度。做薄餅披薩的麵團就更少些?自己依自己口味來!

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